Адрес для входа в РФ: exler.world
Продолжаем наши кулинарные мастерклассы с Экслером и Бубликом, сокращенно СЭКС БУБС или Сэкс и Бубс.
Бычий хвост я первый раз попробовал в Ронде - в ресторане "Педро Ромеро", расположенном ровно напротив арены для корриды, и это - главное фирменное блюдо данного ресторана. Мне оно понравилось, и я решил научиться готовить это блюдо сам.
Бычий хвост (rabo de toro) в обычных магазинах редко попадается, однако он бывает в мясных лавках, также его без проблем можно заказать в Сети - например, вот здесь (я тут нередко заказываю мясо): €15,5 за килограмм - хорошая цена. Понятно, что там много костей, но мне килограммового хвоста вполне хватает на 3 обеда, так что нормально. Тем более что это все-таки деликатес.
Мы пробовали его по-разному готовить с разными соусами. В итоге пришли к выводу, что самый правильный способ приготовления бычьего хвоста - это примерно так, как готовится bœuf bourguignon, то есть мясо по-бургундски.
Итак, нам понадобится: килограмм бычьего хвоста, оливковое масло, несколько долек чеснока, небольшая луковица или половинка большой луковицы, дешевое красное вино для готовки, специи по вкусу - я использую соль, красный сладкий перец, острый перец паприка, кайенский перец, прованские травы, розмарин.
В чашу мультиварки (глубокую сковородку или емкость для тушения) наливаем оливковое масло, включаем нагрев на полную. Туда кидаем порезанный на мелкие кусочки лук и чеснок. Некоторое время обжариваем. Затем туда кидаем порубленный на кусочки бычий хвост, обжариваем на сильном огне. Добавляем специи, вливаем полстакана красного вина, как следует перемешиваем, ставим температуру 90 градусов (огонь под сковородкой заметно уменьшаем - где-то до 4 на индукционной конфорке с максимумом 9) - и оставляем тушиться часа на 4 минимум. (Я обычно тушу 5 часов.) В мультиварках этот режим называется "медленное тушение" (slow cooking). И в процессе приготовления я мясо не мешаю - оно и без этого нормально приготовится.
Теперь у нас есть время что-нибудь выпить. А мне как раз из испанского магазина Grand.wine, где продаются всякие редкие и необычные (особенно для Испании и ЕС) вина привезли попробовать интересные украинские, армянские, молдавские и грузинские вина, за что им большое спасибо, ну и вот как раз начнем вот с этого армянского вина Syrah Alluvial 2021. Это стопроцентный сира.
Попробовал - прям здорово! Насыщенное, плотное, мощное, но не резкое, оттенки граната, можжевельника, черноплодной рябины, черный перец, кожа, немного земли. К этому вину нужно что-нибудь мясное из красного мяса - баранина или бычий хвост! О, а у меня бычий хвост как раз и готовится, по странному стечению обстоятельств.
Пять часов протушилось (в моем волшебном горшочке в режиме slow cooking), пора доставать и пробовать!
Кстати, к тушеному бычьему хвосту где-нибудь за 20-30 минут до приготовления можно добавить молодой картофель - он отлично получится в этой подливке.
Пробуем (это я взял самый большой сустав и положил его на маленькую тарелку) - обалденно вкусно! Мясо - вкуснейшее и нежнейшее, просто тает во рту! Я его тушу 5 часов, но если хочется, чтобы структура мяса была более плотная, то тогда тушить на час меньше. В общем, надо экспериментировать. Но общий подход - тушить несколько часов на медленном огне с луком, чесноком и красным вином.
Почему, вы спросите, блюдо называется "Коррида"? Потому что все тореадоры лакомятся бычьим хвостом после корриды. Это, конечно, в случае, если побеждает тореадор. Если побеждает бык, то бык ест совсем другое блюдо, которое по-другому называется.
Ну, на сегодня все, приятного аппетита, до следующих встреч.
Спасибо, что смотрите наши мастер-классы "СЭКС БУБС". Все мастер-классы можно найти здесь.
Жителям Подмосковья только и остается что обогреваться искрометными шутками Петросяна.
Всякие полезности и украшательства для дома, некоторые гаджеты и удобная штука для весенней посевной.
Сегодня отмечается один из главных католических праздников - Три Короля (они же маги, они же волхвы). По легенде они пришли к младенцу Иисусу с дарами. Впрочем, доподлинно неизвестно, сколько их было, но написано, что они принесли три подарка, из чего следует логичное предположение, что их было все-таки трое.
Три короля пришли к младенцу Иисусу с Востока, но мало кто знает, что поприветствовать младенца также пришли и три мудреца с Запада!
Хорди Томпсон
Молодой чилийский футболист команды "Коло-Коло" в начале ноября прошлого года был арестован и заключен под стражу по обвинению в попытке убийства его бывшей девушки Камилы Сепульведы. Томпсон, находясь в состоянии сильного алкогольного опьянения, жестоко избил Камилу и пытался ее задушить. И это был не первый эпизод насилия по отношению к ней: по словам Камилы, он ее и до этого несколько раз избивал, после чего она от него ушла.
Томпсона заключили под стражу на 45 суток, потому что судья решил, что он представляет опасность для Камилы, однако адвокаты футболиста добились отстрочки наказания на шесть месяцев и изменения меры пресечения на домашний арест под залог в 105 тысяч евро.
Его футбольный клуб провел переговоры о продаже футболиста, который хочет покинуть Чили, и тут подсуетился футбольный клуб "Оренбург", который хочет арендовать Томпсона с правом выкупа.
Издание Sports.ru попросило прокомментировать аренду этого игрока спортивного директора "Оренбург". Тот сказал:
«Темная сторона Томпсона? А у кого ее нет? О проблемах с девушкой слышали. Вы так говорите, будто он 20 девушек положил. Мы не переживаем за репутацию «Оренбурга». Ну, с кем не бывает?
Мы к нему не присматривались. Понимали, если бы не было проблем с его девушкой, то не смогли бы позволить себе такого игрока. Когда у него случилась такая ситуация, мы подсуетились.
Томпсон – хороший игрок с большим потенциалом. Мы помогли ему. Надеюсь, он поможет нам. Нам всегда интересен скоростной игрок, который не боится рисковать.
А и действительно, кто из нас не избивал и не пытался задушить свою девушку, правильно? И вообще они так говорят, как будто он 20 девушек положил! А он всего одну, да и то - не до конца. Так что нормальный паренек, сгодится!
Я раньше читал про роботизированную обувь Moonwalkers - это интересная штука. Разработчик, техасская компания Shift Robotics представила обновление этой обуви Moonwalkers X.
В новой версии значительно уменьшен вес (почти на килограмм), улучшены маневренность и безопасность. Эта обувь увеличивает скорость перемещения человека с 5 до 11 км/ч, и с ее помощью прошагать и 30 тысяч шагов в день, не сильно уставая.
В компании утверждают, что при использовании этой обуви эффективность работы, например, складских работников - удваивается.
Предыдущая модель уже использовалась на складах различных компаний в тестовом режиме, и она показала хорошие результаты.
О стоимости новой модели пока ничего не сообщается. Предыдущая модель стоила €1300.
А вот подробный тест предыдущей модели техноблогером издания Wired.
Попалась тут статистика по использованию солнечной энергии в Европе. Интересно, что на первом месте - Германия, хотя там эффективность использования солнечных батарей в среднем раза в три ниже, чем в той же Испании.
Но, впрочем, в Испании как раз в районе 2010-2015 годов был такой замечательный министр энергетики, который не только не субсидировал использование солнечной энергии, а наоборот - обкладывал это дело дополнительными налогами. Урод был редкостный, и именно он ответственен за то, что в Испании солнечная энергетика развивалась значительно медленнее, чем могла.
К счастью, с определенного момента в Испании это дело все-таки вышло на правильные рельсы, а уж с начала устроенной Путей газовой войны, когда цены на электричество на какое-то время резко подскочили, в Испании начался прямо-таки бум установки солнечных батарей.
Старый Каталан эту тему давно исследует, он лет восемь назад себе монтировал какую-то хитрую установку, а три года назад поставил новую систему из солнечных батарей и аккумулятора, работу которых он очень тщательно мониторил.
Ну и в итоге по результатам он написал статью со своими выкладками по экономике процесса, и мне ее было очень интересно почитать. По его расчетам при нынешних ценах на электроэнергию его затраты на установку этой системы полностью окупятся через три года.
Сейчас за электроэнергию, получаемую дополнительно, он платит где-то по €100 в январе, феврале, ноябре и декабре, а в остальные восемь месяцев он не платит ничего, обходится своей собственной электроэнергией.
Мы, конечно, знаем, что Костя Кинчев давно долбанулся, православнулся и заодно зиганулся. Мне просто интересно наблюдать за всеми этими рокерами из девяностых, с некоторыми из которых я тогда был лично знаком (потому что наша группа "Антракт" состояла в "Рок-лаборатории" и выступала в тех же концертах), потому что их преображение из когда-то неплохих и свободолюбивых музыкантов в какую-то абсолютно черную, примитивную и пещерную хтонь - это вообще любопытный процесс. Все пытался понять, что с ними вышло, почему такое произошло. Но одно совершенно очевидно: там налицо совершенно четкая зависимость. Или они перестали писать хорошие песни и ударились во все это, или они ударились во все это и потеряли способность писать хорошие песни.
К счастью, есть исключения, вроде замечательного Юрия Шевчука, который ни совести не утратил, ни таланта, Бориса Гребенщикова, Макса Покровского и других очень достойных людей, но как раз Кинчев - яркий пример того, во что эти ребята могут превратиться.
Его новогоднее поздравление - под ваши аплодисменты. Во всей красе чувачок. За святую Русь хоть усрусь, мы рюсськие, с нами бох, ну и, как водится, килограммовые мешки под глазами, потому что за святую Русь полагается убухиваться вусмерть водкою, иначе святая Русь не освятится так, как требуется.
Дивное зрелище. А пафос-то какой похмельный, пафос!
С ним я, кстати, в то время тоже был лично знаком. Кто бы мне тогда сказал, во что он превратится...
Демонстрируют возможности автопилота Xiaomi SU7 (ролик рекламный). Машина самостоятельно паркуется на многоуровневой парковке и даже уступает дорогу встречным автомобилям.
Brian Culbertson - Go (Live at Capitol Recording Studios).
В издании Esquire - список 20 лучших комедий 2023 года. Такие списки нередко приводят в недоумение, и в данном случае без этого не обошлось: ну, ладно что в списке есть по крайней мере один фильм 2022 года выпуска, причем я на него в 2022 году натыкался, точно помню, но вот что там делают фильмы с рейтингом порядка 5,5 на IMDB, а один и вовсе с рейтингом 4,4 (House Party)!?? Надо было нагнать до 20 фильмов? Ну так сделали бы список 10 действительно приличных комедий, а не непонятно чего. Это кроме того, что включенный в список "Оставленные" - это как-то вот прям совсем не комедия, а трагикомедия - несколько другой жанр.
Там не менее я посмотрел страницы перечисленных фильмов (из тех, что еще не смотрел) на IMDB и отобрал то, что меня заинтересовало (ссылки даю на "Кинопоиск"):
Бедные-несчастные / Poor Things
Американское чтиво / American Fiction
Джеффри Эпштейн
В США раскрыли первые документы о знакомствах финансиста Джеффри Эпштейна, обвиненного в создании сети эксплуатации девушек, в том числе несовершеннолетних, для секс-работы и покончившего с собой в заключении в ожидании суда.
В издании The Insider собрали всякие подробности об этих документах из разных источников. В документах фигурируют имена многих известных людей, но это не означает, что все они пользовались услугами девушек Эпштейна.
Самое сильное заявление из заметки - вот это.
В числе прочих обвинений Джуффре была информация о том, что профессор Стивен Хокинг якобы «участвовал в оргии несовершеннолетних».
Интересно, каким образом?
И вот еще интересно.
Ранее британская разведка MI6 узнала о возможном наличии у России компромата на принца Эндрю, связанного с делом Эпштейна, писала The Sunday Times. В 2009 году бывший сотрудник полиции Флориды Джон Дуган, которые ранее имел доступ к расследованию дела Эпштейна, уехал в РФ. Когда дело против Эпштейна было возобновлено, Дуган написал в Facebook, что общался со следователями по этому делу и до сих пор имеет в своем распоряжении секретные документы, которых никто не видел. По его словам, информация об Эпштейне может быть «невероятно ценной» для любой разведки и дать «рычаги воздействий» на таких людей, как принц Эндрю. На тот момент Дуган находился в Москве, сообщала The Times.
(задумчиво) Интересное, должно быть, кинцо (точнее, это сериал). Еще не выпустили, нам еще это только предстоит. В анонсе прекрасно всё!
В Древней Руси, где есть современные технологии — от кибернетических имплантатов и плазменного оружия до экзоскелетов и гигантских роботов — богатырь-полукровка по имени Киберслав пытается распутать жестокое преступление, чтобы узнать, кому помешала княжеская семья — озлобленному люду или нечисти, заполонившей местные леса.
Мне, кстати, стало интересно: а он полукровка от кого и кого? Полурусский - полунечисть?
Марсоход НАСА Perseverance, который уже 1000 марсианских дней находится на этой планете, изучает область, известную как кратер Джезеро.
Камера Mastcam-Z, установленная на марсоходе, сделала 993 снимка 360-градусной панорамы этой местности.
Снимки были обработаны с целью повышения контрастности и яркости, в реальности они более темные и красноватые.
В ролике экскурсию по этой местности проводит научный сотрудник проекта Perseverance Кен Фарли.
Панораму можно изучить и скачать по этой ссылке. Подробнее о миссии - здесь.
В московском цирке на Вернадского - большое новогоднее представление. По сюжету действие разворачивается в научной лаборатории, выполняющей заказ "засекреченного военного ведомства".
Несколько фоток пресс-службы цирка - так, составить впечатление. Ну что ж, вполне, так сказать, в духе времени.
Хочу порекомендовать простенькое расширения для браузеров, которое меня несколько раз здорово выручало. Называется SingleFilе, есть как минимум под Chrome, под FireFox (остальные браузеры просто не проверял).
Что он делает - сохраняет веб-страницу в HTML-формате (что важно!) в один HTML-файл со всеми изображениями, версткой и так далее. То есть вы получаете полностью автономную сохраненную страницу, которую в любой момент можно открыть. Мне это периодически очень помогало, когда я натыкался на какую-то статью в издании с paywall, куда один раз пускали без оплаты при переходе по ссылке с какого-то издания, а при следующем заходе уже не пускали. Ну и для некоторых других случаев было очень удобно иметь независимую от подключения к Сети сохраненную копию с текстом и всеми изображениями в одном файле.
Вот демонстрационный ролик этого расширения.
Денис Мантуров (ТАСС)
Мантуров радостно вешает на уши корреспонденту ТАСС лапшу по поводу "возрождения" легендарной "Волги".
— Вы недавно рассказали, что планы по возобновлению производства легендарного автомобиля "Волга" остаются в силе.
— Да, находятся на финальной стадии все договоренности. Работа, не прекращаясь, велась с момента анонсирования этого решениям, имеется в виду с мая 2023 года. Поэтому исходим из того, что в середине года (2024 - прим. ТАСС) они должны начать выпуск этого автомобиля.
— Партнеры зарубежные?
— Зарубежные партнеры, да.
— А какими машины будут по дизайну? Приближенными к автомобилям из прошлого или это обновленные модели?
— Вы знаете, это абсолютно современный облик. Логотип известен всему миру — с оленем. А что касается решетки радиатора, наверное, какая-то реплика с точки зрения напоминания о предыдущих легковых автомобилях может быть.
Впрочем, там даже из этой лапши уже все понятно. Есть "зарубежные партнеры", да, ну то есть китайцы, которые будут поставлять "Волги" с "абсолютно современным обликом" китайского автомобиля, которому будут лепить волговский шильдик. И, разумеется, стоить они будут в два раза дороже того же китайского автомобиля без волговского шильдика.
Мы же помним, как эти же прекрасные люди "возродили Москвич". Взяли несколько моделей китайских автомобилей JAC, прилепили к ним москвичовский шильдик и стали продавать ровно в два раза дороже. Вот и все хваленое "возрождение".
Все в точку. Лидеры ХАМАС - долларовые миллиардеры. Правда, это не столько пожертвования, хотя их тоже хватает, сколько разворовывание тех гигантских средств (порядка $1,6 миллиарда ежегодно), которые прогнившая шарашка под названием ООН через агентство UNRWA вливает в "поддержку палестинцев в секторе Газа".
Photo by Наткнулся тут на интересный и, безусловно, крайне полезный список на сайте Electric Literature - "75 книг, написанных цветными женщинами, которые нужно прочитать в 2024 году". Список составила американская писательница (или сейчас правильно говорить "писателька"?) южнокорейского происхождения R.O. Kwon.
В предисловии она написала, что восемь лет назад впервые задалась вопросом поиска и отбора книг, написанных цветными женщинами, и составленный ею список очень помог другим изданиям в составлении книжных репортажей, учебных планов и рассмотрении кандидатов на книжные премии. Особенно ценен этот список для книжных премий, а то ведь такая морока каждый раз выяснять, какого пола автор и главное - какой у него цвет кожи. А тут - все уже подобрано.
С того момента R.O. Kwon стала составлять такой список каждый год. Потому что непропорционально большое большинство книг, опубликованных "Большой пятеркой" - издательствами, которые доминируют на книжном рынке, - написаны белыми писателями. А многие американские школы и публичные библиотеки, пишет R.O. Kwon, под сильным давлением правых экстремистов запрещают и подвергают цензуре книги цветных людей, а также писателей из числа квиров и транссексуалов. Количество запрещенных книг растет шокирующими темпами. Несогласные теряют работу.
Ее первый роман, пишет R.O. Kwon, запрещали то тут, то там, а в этом году она опубликует свой квировский, открыто признающий сексуальность второй роман ( I’ll publish my queer, sexually celebratory second novel) "Экспонат", и она уже сейчас готовится к предстоящим запретам.
И она не теряет надежды, что когда-нибудь американская литература станет настолько инклюзивной, что подобный список перестанет быть полезным.
Также R.O. Kwon делает оговорку по поводу термина "цветные", потому что он несовершенен и постоянно меняется. Дело в том, что в прошлом она включала в список небинарных писателей. Но те ей высказали свое неодобрение, потому что они не хотят находиться в списке с женщинами. С тех пор в этом списке только женщины: цисгендерные и транс-женщины, а также небинарные женщины, которые согласились, чтобы их книги были включены в это пространство. Имейте это в виду.
(От Экслера.) Ну что ж, очень удобно, действительно. А то вот так возьмете почитать какую-нибудь книжку, и вдруг окажется, что ее написал белый мужик. И как на вас после этого посмотрят в приличном обществе? Здесь же всё уже подобрано: можете выбирать любую книжку и не бояться засветить ее обложку где-нибудь в метро. Предпочтительнее, конечно, чтобы на обложке также была наклейка, свидетельствующая о том, что данная авторка принадлежит к LGBTQIA+. Но, впрочем, R.O. Kwon обещает в скором времени выкатить отдельный список, куда будут включены только книги писателей LGBTQIA+. Удобно? Несомненно!
Ну и несколько слов от меня как от человека, несколько лет имеющего прямое отношение к издательскому бизнесу, чьи книги и учебники выпущены совокупным тиражом порядка миллиона ста тысяч экземпляров (так написано в справке, в свое время выданной мне издательством "АСТ").
Так вот. Издателям РЕАЛЬНО ПОФИГ, кто вы такой, такая, такое или такие. Белый вы, черный, зеленый или глубоко фиолетовый. Если они в вашей книжке видят торговый потенциал - они ее издадут. Не видят торговый потенциал - не издадут. И всё, это работает только так, никак не иначе.
Впрочем, в современном мире вы можете напирать на то, что, в отличие от старых неинклюзивных времен, вы - по-настоящему цветная женщина, поэтому они ОБЯЗАНЫ издать вашу книжку, чтобы издательство было достаточно инклюзивным. И я вполне допускаю, что какие-то издатели на это пойдут, даже понимая, что потерпят убытки.
Но в конечном итоге все вернется на круги своя. Издателям будет все равно, кто это написал, лишь бы оно продавалось. Ну и, кстати, тот самый приведенный список книг 65 цветных женщин свидетельствует о том, что их книги спокойно издаются, а что в процентном соотношении больше книг, написанных белыми мужчинами (я пока не очень понял отношения R.O. Kwon к белым женщинам: мне кажется, что она их тоже недолюбливает) - ну так цветные женщины должны больше писать, чтобы переломить это позорное соотношение, правильно?
Всё это, как я считаю, очень познавательно.
