Адрес для входа в РФ: exler.world
Осетровое
06.06.2018 14:00
18208
Комментарии (60)
Когда-то в Испании было много осетров: они водились и в Средиземном море, и в испанских реках. В XX веке поголовье осетров стало сильно снижаться из-за неконтролируемого вылова, непродуманного строительства плотин и сброса в реки пестицидов. В 1974 году в Испании выловили последние три особи осетров - они сейчас хранятся на биологической станции национального парка Доньяна.
А сейчас в Испании снова можно купить осетров: их выращивает компания Esturion de sarrion, принадлежащая Никите Небылицкому. Я у него в Facebook читал о том, как создавался и как работает этот бизнес - было очень интересно. Там 100% экологически чистое производство: рыба выращивается в теплой проточной воде, там не используются гормоны, жиры и антибиотики.
Ну вот я и заказал попробовать: осетр свежий, осетр горячего копчения, осетр холодного копчения. Кот Бублик находится в предвкушении.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Я что то не понял. Алекс осетра на ужин позвал или откармливает в ванной?
Вообще, Енот большой молодец! Год назад читал статью про его осетровый бизнес www.rbc.ru
О, я не видел, спасибо.
"Осетр свежий" хоть с удаленной визигой приходит? Иначе я б опасался есть такой "свежак"...
На хрена удалять осетру визигу, если его доставляют в тот же день, когда выловили? Это же не Москва.
Чём гарантируют доставку в тот же день? Тем более, в такой пунктуальной стране, как Испания?:) Мамой клянусь, сегодня поймал?:) На льду везут каждому клиенту саморучно? Тогда вопрос стоимости такой рыбины, логистика выйдет дороже самой рыбы.
Я так рад, что вы можете научить Никиту коммерции...
Нисколько не сомневаюсь в умении Никиты делать коммерцию. Именно поэтому и пишу, так как знаком с разведением осетровых, что правда, не в Испании. Но тут ты хозяин, слушать или не слушать всяких разных в комментах 😄
А это случайно не к нему в хозяйство Гордон Рамзи приезжал? Или то другие испанцы выращиватели осетров были?
А я не видел эту передачу. Другие осетровые хозяйства я не знаю. Что, впрочем, не означает, что их нет.
Эх... Копченый осетр - не понимаю. Это ж копчением, хоть холодным, хоть горячим половина вкуса забита. Беда. Хотя... Кому то и сало копченое нравится 😄 Но, НМВ, осетра можно только жарить, печь, варить, и вялить. Коптить - фу. Это ж не скумбрия какая то:)
P.S.
Я когда свежую осетрину брал, всю просто вялил без копчения, или на гриль, или в угли в фольге. А Голова и немножко возле нее и прочие "отходы" на уху, скажем так, хотя, это скорее суп все же. Осетр все же не пескарь. 😄 Вкусняшка!
P.S.
Я когда свежую осетрину брал, всю просто вялил без копчения, или на гриль, или в угли в фольге. А Голова и немножко возле нее и прочие "отходы" на уху, скажем так, хотя, это скорее суп все же. Осетр все же не пескарь. 😄 Вкусняшка!
Странное замечание. Осетр горячего копчения - штука шикарная, очень вкусная. А вот вялить его - это точно портить продукт.
Ну не знаю. Классический балык - он вяленый. И очень вкусный сам по себе. Ему копченого вкуса не надо так то.
Осетр горячего копчения ну... можно есть конечно, совсем то осетра убить трудно. Но там редко кому удается горячее сделать а копченым не забить всего осетрового вкуса. Один на миллион наверное так коптит. Подавляющее большинство просто меняет осетровый вкус на вкус опилок в разных пропорциях.
Осетр горячего копчения ну... можно есть конечно, совсем то осетра убить трудно. Но там редко кому удается горячее сделать а копченым не забить всего осетрового вкуса. Один на миллион наверное так коптит. Подавляющее большинство просто меняет осетровый вкус на вкус опилок в разных пропорциях.
Чтобы не перебить вкус осетра (или другой деликатной рыбы) при горячем копчении - куски рыбы нужно завернуть в коричневую бумагу для запекания, легкий аромат пройдет, а всякая сажа и прочие опилки, останутся снаружи.
Сейчас у них икру дойным методом берут, в основном. Не убивая. Забойная икра встречается реже, у диких. Но вот как раз именно цена на икру, мне кажется, должна быть существенно выше, чем в России. Тут за 30тыс кило можно найти, если места знать, правда). Ну, в Питере, точно хорошую. В Москве не изучал. Любопытно, сколько евро икра. Правда, цену на нее сбили сильно китайцы, вот уж неожиданные поставщики черной икры). У них как раз питомников осетровых много.
В данном случае все просто - евро грамм.
Там 1 гр. икры=1 евро. Богатые там все. На завтрак обычно 4 бутерброда с икрой надо, так грамм 50 минимум.
Я вам одну вещь скажу, только вы не обижайтесь. В Испании никто не ест на завтрак 4 бутерброда с икрой.
а за что обижаться? у нас вроде все едят.
Вот вы там все и богатые.
вот же. я и не подумал об этом. хотя ты прав, в мордере меньше 250 тыс. руб. только таксисты получают, что уж там. не прожить на меньше 😒
В Испании никто не ест на завтрак 4 бутерброда с икрой.
А секретное слово на скидку для заказа по рекомендации Exler есть?
:)
Это правильно. А то сельдерей, сельдерей!
Осетр с сельдереем очень хорошо идет!
Интересно а на вкус эти осетры отличаются от выросших в естественной среде?
Эти и растут фактически в естественной среде, в этом вся суть.
А икорку не делают?
Еще как делают. Там в подарок какая-то маленькая баночка приехала. Малюсенькая. Попробуем.
я признаться не настолько эксперт, но вроде на бестера больше похож.
Это который белуга-стерлядь? Он вроде по-другому выглядит.
он самый. не- он как раз очень похоже выглядит(с поправкой на качество фотки)- его массово на мясо и разводят- растет сильно быстрей, стоит соотв сильно дешевле осетрины. то что у нас в супермаркетах продается с надписью стерлядь на 90% бестер и есть.
но повторюсь я ихтиолог так себе.
но повторюсь я ихтиолог так себе.
Производитель утверждает, что у них - сибирский осетр. Я не вижу поводов не доверять производителю.
besplatka.ua
Под Одессой такая есть /15 мин от центра/.
На Привозе продают, и в магазинах тоже есть.
belorybitsa.com
Под Одессой такая есть /15 мин от центра/.
На Привозе продают, и в магазинах тоже есть.
belorybitsa.com
Ну здорово.
Почём рыбец?
Достаточно недорого. У них за 39 евро можно купить трех свежих осетров и в подарок еще один горячего копчения.
У них там вес "плавает" - от 800 до 1700. В среднем где-то получается 15 евро за кило, то есть где-то 1100 рублей.
15 евро это не 110 р., хотя и хотелось бы
Нолик выпал. 1100. В два раза дешевле, чем в Москве.
Гад, просто гад! 😉
Я здесь в Микс-Маркте покупал - не понравилось. Но это был явно дешевый откорм.
Что готовить из сырого будешь?
Я здесь в Микс-Маркте покупал - не понравилось. Но это был явно дешевый откорм.
Что готовить из сырого будешь?
Сырого, наверное, в фольге запечем с белым вином.
В далекие 80е в Волгограде понравилось примерно это:
Осетрина (или севрюга, белуга), жареная звеном
(только соусы по ссылке, имхо, неподходящие).
Я б жарил без фольги: рыба достаточно жирная, не пересохнет.
Осетрина (или севрюга, белуга), жареная звеном
(только соусы по ссылке, имхо, неподходящие).
Я б жарил без фольги: рыба достаточно жирная, не пересохнет.
Боярин, не томи, ты про вина под них, про вина...
ты про вина под них, про вина...
Испанский совиньон блан явно хорошо пойдет.
Вот ни разу не любитель водки, то осетра, имхо, под нее надо.
С водкой из рыб разве что омуля "с душком" 😄 Другим способом эту дрянь в рот не возьмёшь. Ну, ещё строганину.
Водка слищком вкусна, чтобы ее переводить под невкусную рыбу.
Водка слищком вкусна, чтобы ее переводить под невкусную рыбу.
Как омуль с "душком".
Да что вы понимаете омуле?
Да что вы понимаете омуле?
То же, что и в водке 😄
Это вы вообще к чему?
Про горькую и невкусную.
По разному её едят местные, а с душком-не равно протухший.
С водкой из рыб разве что омуля "с душком" 😄 Другим способом эту дрянь в рот не возьмёшь
Теги
Информация
Что ещё почитать
