Друзья сделали сайт, который я с удовольствием рекламирую, ибо он реально очень познавательный и полезный - MeatReview. Это авторские рецепты блюд из мяса от продвинутых любителей и профессионалов этого вкусного дела. Мясо, домашние колбасы, птица, рыба, барбекю и гриль, виды готовки, подробные рецепты и описание технологий. Бресаола, салями, ветчина, собрасада, чоризо, прошутто, фуэт, сопрессата - блин, зачем я это все написал задолго до обеда?

В общем, если интересуетесь качественными и разнообразными мясными блюдами - вперед, на MeatReview! Туда же, кстати, приглашаются и новые авторы, которые готовы поделиться своими рецептами.

Интереснейшая статья "Ужин государственной важности", где берут интервью у Владимира Беляева: ныне Генерального директора комбината питания «Кремлевский», который проработал в Кремле более 30 лет. О том, как проходили банкеты в Советском Союзе и как проходят сейчас. И о различных известных личностях.

Цитаты (но прочитайте целиком обязательно).

В советские времена в Кремле была совершенно особая традиция сервировки стола. Все подавалось как на пир. Целиковый осетр, целиковый поросенок, язык в растяжку, фаршированный судак. Я даже застал времена, когда целиком подавали глухарей. Их делали штук по 150, и это была адская работа: перья замачивали в уксусной кислоте, потом зубной щеткой их отмывали, чтобы продезинфицировать. Птицу фаршировали мясом, курагой, черносливом и запекали.

Сущим наказанием была работа в ледяном цеху, где изготавливали ледяные икорницы в форме кремлевской стены. Форм ведь никаких не было, каждый раз все делали вручную, вырезали напильником. Два зубца сделаешь и устаешь. Руки мерзнут, лед подтаивает, а нельзя, чтобы он таял! Вдобавок мы замачивали эти формы в свекольном соке, чтобы икорницы получались благородного красного цвета.

...

На подготовку одного кремлевского банкета уходило несколько дней непрерывной работы. Мы спали реально по часу в сутки, прямо на рабочем месте — кто на стульях, кто на сваленных в углу коврах.

...

Советская традиция кремлевских застолий окончательно ушла в прошлое с приходом команды Путина. В 2000-х поменялся не только стол. Поменялось все. Вместо «кораблей» появились круглые столы, кресла с чехлами, скатерти. Мы ушли от накрытия в стол. На столе оставались только маленькие пирожки и немного фруктов. Вся остальная подача стала порционной. Сегодня при так называемом полном приеме обычно идут две закуски (рыбная и мясная), два горячих (тоже рыбное и мясное) и один десерт. Алкоголя на столе нет, он только на обливе.

Со спиртным тоже все поменялось. В советские времена около 80 процентов приходилось на водку и коньяк. Ну, еще немного шампанского на Новый год. С начала 2000-х около 80 процентов составляет вино.

...

Про Коля и разгрузочный день.

Как-то я обслуживал Коля. Нас предупредили, что он на диете, и жена за ним внимательно следила. Я приехал к нему в особняк утром готовить завтрак. Очень рано. Вдруг слышу шаги. Оборачиваюсь и вижу перед собой канцлера Германии – в халате и тапочках. Он показывает мне пальцем на сосиски и яйца. Мол, приготовь. Как ребенок меня уговаривал, сел за стол для персонала, поел с аппетитом и поднялся к себе. Через полчаса начинается официальный завтрак. Коль спускается, одет с иголочки. Есть отказался, сказал жене, что у него разгрузочный день.

...

Про Никсона.

Но чаще всего я вспоминаю о Никсоне. Моя жизнь вообще разделилась на до и после встречи с ним. Это было время, когда шли напряженные переговоры о разоружении. Никсон приехал в Москву перед встречей в Рейкъявике улаживать последние формальности. Меня отправили кормить его, я приготовил все, как полагается, одних закусок сделал 18 штук, рыбные, мясные — такие были правила. И ничего не повторялось. Даже «заборчик» из огурца на разных закусках был разной формы! Ну, я все накрыл. Жду. Спрашиваю, когда горячее подавать. А мне отвечают — он не садился еще, ходит и фотографирует еду. Говорит, что это настолько красиво сделано, что он не может это есть. Потом сел за стол, наконец.

Из кухни в столовую вела дверь – мы называли ее границей Советского союза, ибо поварам туда ходить строго запрещалось. Я уже собрался уходить, но вдруг появляется Никсон и громко спрашивает: «Где шеф?». «Ну, вот он – я», — говорю. А я мальчишка был совсем, лет 28 всего. Он меня обнял и поблагодарил. И делал так каждый вечер.

Однажды Никсон поехал на Черемушкинский рынок. Ходил по рядам один, без охраны. Его все узнали, конечно, надарили подарков. Вернулся к обеду. Ждем его, а он все не выходит. Потом вышел, а я вижу — накален весь. Он рассказал мне такую историю. При выходе с рынка встретил какую-то бабушку. Она протянула ему кулек семечек, которыми торговала. И сказала: «Это все, что у меня есть. Возьмите, пожалуйста. В Великую Отечественную у меня погибло трое сыновей. Я очень вас прошу, сделайте так, чтобы больше не было войны».

Никсона это страшно потрясло. С кульком семечек приехал. После этого я начал смотреть на него совсем иными глазами, увидел в нем живого человека. Сфотографировались с ним перед отъездом. Пока он был жив, все время присылал мне открытки, поздравлял с Новым годом, с рождением дочки.

Народ интересовался судьбой давешней пулярки, купленной в канун Нового года. Спрашивали, каким образом я ее в конце концов запопулярил.

Рассказываю. Так как пулярка весила аж 4 кило, а мне такие количества по нынешним временам употреблять недели три (если одному), поэтому пулярку было решено готовить различными способами.

Консильери Старый Каталан, когда я его спросил, как готовить пулярку, сурово ответил, что жарить - и никаких гвоздей. Я пожарил - и никаких гвоздей (даже не мариновал): получилось обалденно вкусно.

Потом половину пулярки запекли в духовке в рукаве, заранее замариновав. Получилась мягкая и нежная, но жареная мне понравилась больше.

Ну и наконец оставшуюся четверть просто сварили: с репчатым луком, головкой чеснока (разрезается пополам поперек) и всякими специями. Получилось также вкусно, но опять-таки - жареная она была вкуснее всего.

Вот уже во второй раз на одном из трехсотых уровней игры "Angry Birds 2" наблюдаю интересную ситуацию: появляется сложный уровень из трех различных башен, одна башня не слишком устойчивая, она слегка покачивается, потом все-таки падает на соседнюю, а та в свою очередь на соседнюю. И все свиньи умирают. И я получаю страйк. Не запустив ни одной птички.

Это что - мироздание дает мне какой-то позитивный знак? Или это просто программисты слегка криворукие?

Кстати, меня всегда интересовало, откуда эта игра берет реальные фотографии для "Арены", где ты якобы сражаешься с другими игроками, хотя на самом деле, разумеется, это все фейки, а ты играешь с компьютером (и это очень легко проверить и доказать). Потому что иконки игрока "Angry Birds" менять не дает. А там явно появляются фото реальных людей.

Сегодня я наконец-то понял, откуда они берутся, когда связал Angry Birds 2 со своим аккаунтом в Facebook. Так вот, именно из Fsacebook они и берутся. Теперь у кого-то, кто играет на "Арене" будет появляться моя физиономия. А ничего что я игрушке не давал на это согласия? Пользователи вообще знают, что их фото из Facebook появляются при игре на "Арене" у совершенно посторонних людей? Ну, понятно, что эти фото - общедоступны, но тем не менее.

Также он назвал себя самым сексуальным и самым привлекательным мужчиной во всем мире. А чо - гулять так гулять!

Ну, в смысле, духоподъемный "Викинг". Который делали 6 лет, в который вбухали $20 миллионов (а именно - миллиард 250 миллионов рублей). И который на данный момент в прокате собрал те же $20 миллионов, что обычно является признаком того, что фильм по крайней мере окупит вложенные средства (чтобы окупиться, в России картина должна собрать где-то два бюджета).

А вот какими путями ему делают сборы - это интересно: "В Якутии кинотеатр лишили премьеры «Ла-Ла-Ленда» и ещё трёх фильмов за отказ показывать «Викинга»".

Якутский однозальный кинотеатр «Лена» не будет показывать четыре фильма в январе 2017 года из-за отказа увеличивать количество сеансов российской картины «Викинг».

...

"Мы не смогли договориться с правообладателями, компанией «Централ Партнершип», по расстановке сеансов фильма «Викинг» на Новый год. Мы предлагали один хороший сеанс, а они хотели поставить пять сеансов в однозальный кинотеатр. Мы отказались показывать фильм".

Он добавил, что менеджер отдела букинга «Централ Партнершип» Ольга Корниенкова не смогла объяснить причину отказа. Она ответила коротким сообщением: «Потому что Викинг...». TJ обратился к Корниенковой за комментарием, но она перенаправила запрос в пресс-службу компании.

Администратор якутского четырёхзального кинотеатра «Азия» Виктория Баишева подтвердила, что у неё был такой же разговор с правообладателями из-за «Викинга», но отказалась от развёрнутого комментария.

Я, понятное дело, "Викинга" еще не смотрел, смотреть собираюсь - когда выйдет на дисках. И я пока не очень понимаю, какое отношение норвежские викинги вообще имели ко всем этим владимирам, ясный пень ясное солнышко, но надеюсь, что мне в картине об этом расскажут.

P.S. "Хоть русские и поопрятнее, а все ж татары поприятнее" (с)

Немного исторических сведений.

«Идея, что викинги будут выглядеть как нечесанные грязные хиппи из 60-х — так их примерно обычно изображают, — нас не очень прельщала, да это и не правда. Изучая викингов, я узнал, что они были крайне чистоплотными для своего времени людьми. Они путешествовали со сменой одежды, мыли бороды и волосы, носили очень красивые украшения», — рассказывает Хёрст.

«Их даже хоронили с расческами! — добавляет О’Салливан. — Легко представить, что, когда викинги пришли в Ирландию, местные женщины убегали от ирландцев к викингам, потому что те были гораздо чище!» Между прочим, это исторический факт, уточняют авторы сериала: ирландок викинги увезли с собой в Исландию.

Светское государство, говорите?

Москва. 11 января. INTERFAX.RU - В Ярославской области по инициативе епархии и регионального департамента здравоохранения в среду проводится день без абортов.

Акция проводится в память о "вифлеемских младенцах, убиенных царем Иродом, желавшим погубить родившегося Богомладенца". (Отсюда.)

Попы уже решают, когда проводить или не проводить те или иные операции в государственных медицинских заведения - в память о хрен знает каких событиях, состоявшихся или не состоявшихся две тысячи лет тому назад.

Я думаю, что теперь они на день должны разрешить убийства всех инакомыслящих - в светлую память о Торквемаде, который во имя христианской веры и во имя искоренения "ереси" убил где-то с полсотни тысяч человек, причем порядка десяти тысяч были сожжены заживо.

Помнится, была у меня одна подруга, которая обожала ходить на плавание с дельфинами. И мне об этом с восторгом рассказывала - мол, это такой космос, такой космос...

Я, конечно, был рад, что у нее такой космос, но сам на подобное мероприятие никогда бы не пошел, потому что хорошо представляю, как живется в неволе несчастным дельфинам, которых заставляют плавать с желающими улететь в космос. (Да я и цирки с животными с детства ненавидел.)

И мне было очень интересно посмотрить короткометражный фильм, где подробно рассказывают о том, что стоит за этими плаваниями с дельфинами. Ну и, кстати, для людей этот увлекательный аттракцион, как выяснилось, конкретно небезопасен.

Любопытная статья "Рашка-очаровашка. Как пилят на «патриотическом» кино", написанная по результатам разговора с режиссером Арсением Гончуковым, которого пригласили в качестве режиссера-постановщика патриотического фильма о войне, снимаемого на государственные деньги.

Там в статье, конечно, все довольно ожидаемо, но все равно интересно послушать от человека, который был непосредственно вовлечен в процесс.

Цитаты:

Дело было за написанием сценария. В нашем деле – это важнейший этап. Еще Хичкок говорил, что в кино главное — первое — сценарий, второе — сценарий, и третье – сценарий. Однако, к моему удивлению, это ответственное дело поручили не профессиональным сценаристам, коих в России немало, а другу исполнительного продюсера. Человеку, который работает в другой сфере, пишет бульварные романы. Продюсер сам признался, что его друг не умеет писать сценарии, но зато пишет быстро — это была единственная причина выбора в его пользу.

...

Затем наступил момент, когда они, кажется, поняли, что работать я умею, люблю, настроен сделать хорошее кино, и стали жестко сопротивляться. Отказывались брать нужных профессиональных людей в команду, тянули с подписанием договоров, а в конце концов продюсеры начали откровенно саботировать работу, откровенно признавая, что они не хотят работать на хоть каком-то приличном уровне. Они прямо так говорили – и не раз – «нам этим кино зарабатывать не надо, деньги возвращать не надо, пофиг на результат — главное отчитаться, сдать». Время уходило, ничего не делалось.

...

Я предлагал пригласить на проект «доктора», сценариста, соавтора. Я даже предложил сам бесплатно переписать сценарий или написать его заново. Хотя сценарий стоит от 25 тыс. долларов, но я был готов к этому. Мне не позволили этого сделать. А потом я случайно узнал, что они взяли другого режиссера. Вот так мы и расстались. Они обвинили меня, что потратили на меня деньги (10 тысяч рублей), за месяц моей работы. И взяли на проект совсем зеленого режиссера, который до этого снимал фильм про зомби.

...

И дело даже не в том, что продюсеры хотят все разворовать, они люди и так состоятельные. Беда в том, что они сознательно и беззастенчиво делают бездарную халтуру и даже не стесняются этого. Я короткометражку снимаю с большими усилиями, чем они батальный фильм. Это же просто проходимцы.

...

Молодому режиссеру со стороны получить госфинансирование практически невозможно. Формально есть тендеры, есть Фонд кино, есть субсидирование, минкульт выделает деньги под различные проекты. Но потом начинается мутная вода, где все завязаны друг на друга, где откаты, заходы в кабинеты, работа через связи, друзей, там черт ногу сломит. Там все так схвачено, что бетоном заливать можно. Другой продюсер мне говорил, что у него там на субсидии все под контролем, рекомендательные письма, Иван Иваныч занес, и все в таком духе.

...

Известный режиссер-документалист Георгий Молодцов рассказывает: продюсеры со студий предлагают режиссерам снять «под ключ» за 300 тыс. рублей документальное кино, при том что сами получают государственную субсидию на полтора-два миллиона.

...

Просто по-человечески обидно, что такие огромные деньги уходят в песок, а молодым режиссерам при этом нормально работать не дают. Это, собственно, и ответ на вопрос, почему российское кино сегодня – такой треш.