Адрес для входа в РФ: exler.world
Овощное рагу по-старокаталански
20.08.2015 13:04
11086
Комментарии (53)
Старый Каталан показал простенький рецепт овощного рагу, который мне так понравился, что я теперь это блюдо делаю каждый день в самых разнообразных вариантах.
Рецепт элементарный, наверняка общеизвестный, но тем не менее - я о нем почему-то не знал.
Берется несколько перцев (я взял большие красные и маленькие зеленые), пара луковиц, кабачок, также можно добавить спаржу. Режется в миску (маленькие зеленые я даже и не резал, их можно целиком).
Берем сотейник (или вок), на дно наливаем немного масла, доводим до соответствующей температуры, кидаем туда давленый чеснок, соль, перец и другие специи по вкусу. Обжариваем чеснок до светло-золотистого цвета.
В сотейник фигачим подготовленные овощи. Готовим на максимальном (от плиты зависит, но лучше сильный нагрев) огне примерно 20 минут, часто перемешивая (каждые пару-тройку минут).
Минут за пять до готовности влить чайную ложку яблочного или бальзамического уксуса (мне больше нравится бальзамический) и как следует перемешать. Я также добавляю несколько капель табаско, но это будет островато.
Ну и все, блюдо готово. Можно есть горячим, можно есть холодным, можно прям из холодильника - все равно очень вкусно.
Разумеется, возможны самые разные варианты. Я сейчас это рагу обычно делаю из длинных зеленых перцев (маленькие уже не добавляю, хотя с ними тоже вкусно) и также добавляю пару-тройку порезанных помидоров - так еще вкуснее.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
хехе, когда-то в детстве брат научил меня, что вкусно пить воду из болгарского перца. и когда-то, опять же в детстве, мне попался один острый. было весело, помнится, потом на руках, где соприкоснулся с порезанным перцем, было нехилое раздражение 😉
зато салат для семьи был спасен 😉
а теперь я люблю острое.
зато салат для семьи был спасен 😉
а теперь я люблю острое.
Попробовал приготовить вчера. Длинный перец нынче в России хрен найдешь. Короткий, в общем, тоже. Да вообще любой кроме стандартных красного и желтого по цене самолета, так что пришлось обходится. С спаржей тоже все понятно. Зато кабачки подешевели. 😄 С помидоров лучше снять кожу. Чеснока нормально. И да, лук лучше отдельно.
Получилось очень вкусно.
Получилось очень вкусно.
На втором фото - это всё чеснок? Не много ли получается? Овощи чесночные получаются?
WarGo:
На втором фото - это всё чеснок? Не много ли получается? Овощи чесночные получаются?
На втором фото - это всё чеснок? Не много ли получается? Овощи чесночные получаются?
Чеснок. Почти не чувствуется.
Зеленый - болгарский или jalapeño ? ))
AlexSmith:
Зеленый - болгарский или jalapeño ? ))
Зеленый - болгарский или jalapeño ? ))
Испанский, ясный перец.
Очень советую масло, которое "доводите до соответствующей температуры", прокалить. Т.е. догреть до состояния, когда оно в воке начнет потрескивать. И вот тогда! Помешивая! Приготовить все именно так, как Вы делаете. Вкус будет другой. Лучше.
ForestLabs: Т.е. догреть до состояния, когда оно в воке начнет потрескивать.
А это не само собой разумеется?
Зелёные перцы - это padron, они же shishito? Моя первая испанская кулинарная любовь, которую хрен где в Штатах найдёшь...
Если на начальном этапе добавить бекон, а на конечном -- помидоры, то получится отличное венгерское лечо
Karellen:
Если на начальном этапе добавить бекон, а на конечном -- помидоры, то получится отличное венгерское лечо
Если на начальном этапе добавить бекон, а на конечном -- помидоры, то получится отличное венгерское лечо
Тоже вариант 😉
Элементарное блюдо. Ничего удивительного. Что здесь "старокаталанского"?!
Искандер: Что здесь "старокаталанского"?!
Так в самом начале это объяснется, просто не в явном виде 😄
Искандер: Элементарное блюдо. Ничего удивительного. Что здесь "старокаталанского"?!
Ничего. А что?
Искандер: Что здесь "старокаталанского"?!
Может, спаржа и красный лук? У нас на Урале к ним как-то не очень привыкли...
Фотки готового рагу просто невозможные...) хочется ложкой прямо из сотейника зачерпнуть и побольше!!
А сколько долек чеснока надо взять?..
kvant:
А сколько долек чеснока надо взять?..
А сколько долек чеснока надо взять?..
Я беру, чтобы покрывал дно.
Alex Exler: Я также добавляю несколько капель табаско, но это будет островато.
Всего несколько капель на такой объем?! Огнееды негодуют! 😄
Khul: [QUOTE]Alex Exler: Я также добавляю несколько капель табаско, но это будет островато.
Всего несколько капель на такой объем?! Огнееды негодуют!
[/QUOTE]
+1 как грится.. Я в ложку несколько капель себе кладу, а тут сковорода..))
Алекс, а ты как к острому относишься вообще? Я имею в виду настоящее острое, а не то что в России им называют.
ну, собсна, г-н Экслер, и динозавр (уж казалось, что и я давно не юноша).
заранее прошу не принимать "близко к печени", но чем же эта новость отличается от феноменального открытия талантливого юноши про шестикратное увеличение сроков работы айфонов?
заранее прошу не принимать "близко к печени", но чем же эта новость отличается от феноменального открытия талантливого юноши про шестикратное увеличение сроков работы айфонов?
juicer: заранее прошу не принимать "близко к печени", но чем же эта новость отличается от феноменального открытия талантливого юноши про шестикратное увеличение сроков работы айфонов?
Дядя, ты дурак? Или просто читать еще не научился?
juicer:
ну, собсна, г-н Экслер, и динозавр (уж казалось, что и я давно не юноша).
заранее прошу не принимать "близко к печени", но чем же эта новость отличается от феноменального открытия талантливого юноши про шестикратное увеличение сроков работы айфонов?
ну, собсна, г-н Экслер, и динозавр (уж казалось, что и я давно не юноша).
заранее прошу не принимать "близко к печени", но чем же эта новость отличается от феноменального открытия талантливого юноши про шестикратное увеличение сроков работы айфонов?
Примерно тем же, чем перец отличается от айфона. Хотя, если Вам всё равно что в рот пихать, то ничем, конечно.
Вариант рататуя. Летом-осенью очень часто готовлю подобное, только обычно добавляю порезанные охотничьи колбаски или кусочек ветчинки. А вот идея добавить немного уксуса интересна, попробую.
Лук, впрочем, обычно не кладу - он дает много сока, в этом блюде как-то не вяжется. Как вариант - обжарить его отдельно, чтобы он не тушился.
Лук, впрочем, обычно не кладу - он дает много сока, в этом блюде как-то не вяжется. Как вариант - обжарить его отдельно, чтобы он не тушился.
aag: Лук, впрочем, обычно не кладу - он дает много сока, в этом блюде как-то не вяжется. Как вариант - обжарить его отдельно, чтобы он не тушился.
Хорошая мысль, кстати, надо будет попробовать, спасибо.
часто готовлю что-то похожее на воке: обжаривается чеснок, потом куриное филе мелкими кусочками, кабачок, баклажан, перец, помидор. Под конец посыпается кунжутом, поливаю соевым соусом и чайную ложку меда. Сметается прямо со сковородки на ура 😄
А зеленый перец, это который острый? Или обычный?
Granata:
А зеленый перец, это который острый? Или обычный?
А зеленый перец, это который острый? Или обычный?
Судя по виду, зеленые это pimientos de padron - на 9 обычных приходится один довольно острый. Такая русская рулетка
Granata:
А зеленый перец, это который острый? Или обычный?
А зеленый перец, это который острый? Или обычный?
Нет, обычный.
а еще хорошо с мяском и грибочками 😄
arrow: а еще хорошо с мяском и грибочками
+100500
Но в принципе такое рагу не плохо катит и к жареной рыбе. Но лук лучше не класть и заместо кабачка цукини. так гораздо вкуснее.
arrow: а еще хорошо с мяском и грибочками
Тоже вариант, конечно 😉
Чеснок, жареный лук, соль, перец/специи, табаско, бальзамический уксус. И с чего это вкусно, действительно? Без обид, но тут что овощи, что морепродукты, что хлеб, что Чарли Чаплин-овская подошва от ботинка - все будет годно/почти как в ресторане.
Vitamano: И с чего это вкусно, действительно?
Действительно. То ли дело свиная отбивная.
Alex Exler: я взял больше красные
Походу там должно быть прилагательное, не наречие 😄
Но все равно вкусно! 😄))
Пора на обед. Спасибо за аппетит 😄
Это же просто овощное рагу. Там могут быть абсолютно любые овощи.
Camel1000: Это же просто овощное рагу. Там могут быть абсолютно любые овощи.
Ну да, я так и написал.
Масло какое рекомендуете?
Выглядит очень вкусно! Теперь точно знаю, что буду вечером покупать из овощей в магазине. А после обжаривания чеснока он остается или вытащить его?
Alex Exler: Берется несколько перцев (я взял больше красные и маленькие зеленые), пара луковиц, кабачок, также можно добавить спаржу. Мелко режется в миску.
Алекс, судя по картинкам, перцы там маленькие целиком, крупные нарезаны крупными кольцами, да и спаржа всего на пару-тройку частей разрезана. Или в Испании это считается мелко? Для меня мелко - это как на винегрет или оливье.
georgy:
Выглядит очень вкусно! Теперь точно знаю, что буду вечером покупать из овощей в магазине. А после обжаривания чеснока он остается или вытащить его?
Выглядит очень вкусно! Теперь точно знаю, что буду вечером покупать из овощей в магазине. А после обжаривания чеснока он остается или вытащить его?
Нет, остается. Просто его не надо пережаривать.
Теги
Информация
Что ещё почитать
Артур, ты король
08.07.2024
30
Распечатанные команды детских кактусов
11.10.2024
90
