Адрес для входа в РФ: exler.world
Овощное рагу по-старокаталански
Старый Каталан показал простенький рецепт овощного рагу, который мне так понравился, что я теперь это блюдо делаю каждый день в самых разнообразных вариантах.
Рецепт элементарный, наверняка общеизвестный, но тем не менее - я о нем почему-то не знал.
Берется несколько перцев (я взял большие красные и маленькие зеленые), пара луковиц, кабачок, также можно добавить спаржу. Режется в миску (маленькие зеленые я даже и не резал, их можно целиком).
Берем сотейник (или вок), на дно наливаем немного масла, доводим до соответствующей температуры, кидаем туда давленый чеснок, соль, перец и другие специи по вкусу. Обжариваем чеснок до светло-золотистого цвета.
В сотейник фигачим подготовленные овощи. Готовим на максимальном (от плиты зависит, но лучше сильный нагрев) огне примерно 20 минут, часто перемешивая (каждые пару-тройку минут).
Минут за пять до готовности влить чайную ложку яблочного или бальзамического уксуса (мне больше нравится бальзамический) и как следует перемешать. Я также добавляю несколько капель табаско, но это будет островато.
Ну и все, блюдо готово. Можно есть горячим, можно есть холодным, можно прям из холодильника - все равно очень вкусно.
Разумеется, возможны самые разные варианты. Я сейчас это рагу обычно делаю из длинных зеленых перцев (маленькие уже не добавляю, хотя с ними тоже вкусно) и также добавляю пару-тройку порезанных помидоров - так еще вкуснее.
зато салат для семьи был спасен 😉
а теперь я люблю острое.
Получилось очень вкусно.
На втором фото - это всё чеснок? Не много ли получается? Овощи чесночные получаются?
Чеснок. Почти не чувствуется.
Зеленый - болгарский или jalapeño ? ))
Испанский, ясный перец.
А это не само собой разумеется?
Если на начальном этапе добавить бекон, а на конечном -- помидоры, то получится отличное венгерское лечо
Тоже вариант 😉
Так в самом начале это объяснется, просто не в явном виде 😄
Ничего. А что?
Может, спаржа и красный лук? У нас на Урале к ним как-то не очень привыкли...
А сколько долек чеснока надо взять?..
Я беру, чтобы покрывал дно.
Всего несколько капель на такой объем?! Огнееды негодуют! 😄
Всего несколько капель на такой объем?! Огнееды негодуют!
[/QUOTE]
+1 как грится.. Я в ложку несколько капель себе кладу, а тут сковорода..))
Алекс, а ты как к острому относишься вообще? Я имею в виду настоящее острое, а не то что в России им называют.
заранее прошу не принимать "близко к печени", но чем же эта новость отличается от феноменального открытия талантливого юноши про шестикратное увеличение сроков работы айфонов?
Дядя, ты дурак? Или просто читать еще не научился?
ну, собсна, г-н Экслер, и динозавр (уж казалось, что и я давно не юноша).
заранее прошу не принимать "близко к печени", но чем же эта новость отличается от феноменального открытия талантливого юноши про шестикратное увеличение сроков работы айфонов?
Примерно тем же, чем перец отличается от айфона. Хотя, если Вам всё равно что в рот пихать, то ничем, конечно.
Лук, впрочем, обычно не кладу - он дает много сока, в этом блюде как-то не вяжется. Как вариант - обжарить его отдельно, чтобы он не тушился.
Хорошая мысль, кстати, надо будет попробовать, спасибо.
А зеленый перец, это который острый? Или обычный?
Судя по виду, зеленые это pimientos de padron - на 9 обычных приходится один довольно острый. Такая русская рулетка
А зеленый перец, это который острый? Или обычный?
Нет, обычный.
+100500
Но в принципе такое рагу не плохо катит и к жареной рыбе. Но лук лучше не класть и заместо кабачка цукини. так гораздо вкуснее.
Тоже вариант, конечно 😉
Действительно. То ли дело свиная отбивная.
Походу там должно быть прилагательное, не наречие 😄
Но все равно вкусно! 😄))
Ну да, я так и написал.
Алекс, судя по картинкам, перцы там маленькие целиком, крупные нарезаны крупными кольцами, да и спаржа всего на пару-тройку частей разрезана. Или в Испании это считается мелко? Для меня мелко - это как на винегрет или оливье.
Выглядит очень вкусно! Теперь точно знаю, что буду вечером покупать из овощей в магазине. А после обжаривания чеснока он остается или вытащить его?
Нет, остается. Просто его не надо пережаривать.