Адрес для входа в РФ: exler.world
Масло масляное, чесночное и трюфельное
12.10.2012 13:15
10164
Комментарии (21)
Обнаружил тут в местном "Ашане" очень полезную штуку - оливковое масло с чесноком. Для готовки - оптимальный вариант: не надо возиться давить головку чеснока, обжаривать ее, а потом убирать, чтобы не погорело. Просто льешь вот это масло - эффект точно такой же. Баночка в 200 мл стоит 3,12€ и снабжена дозатором, через который масло льется достаточно экономно.
Масло с трюфелями, о котором я тут уже писал, в магазинах не обнаружил, но оно спокойно заказывается на сайте с доставкой. Взял на пробу вот это - с черными и белыми трюфелями. Оно не особо дорогое - 12,5€ за 100 мл (бутылочки и есть по 100 мл), но масло оказалось хорошее - и с хлебом отлично, и овощи им поливать - очень вкусно. Надо будет в Москве потом поискать - наверняка можно что-то похожее найти. Только стоить будет дороже раза в три. Ну или отсюда привезти, в конце концов.
Ну и для поливания овощей таким маслом еще хорошо бы купить специальную бутылочку с пульверизатором. Так и поливается значительно равномернее, и масла тратится немного.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Алекс, по мне лучше всего хорватское оливковое масло, но я никак не могу найти вменямый инетмагазин с доставкой в Украину...приходится с отдыха таскать 2-3 бутылки на весь год
Экслер, а как ты настаиваешь чеснок в масле? Просто кидаешь зубчики в бутылку и все?
Вот уж не знаю какой вкус у трюфеля, а тем более как и в каких пропорциях его употреблять. Но по совету известного кулинара Джейми Оливера, оставил для заправки масло после "зафритюривания" каперсов. Аромат действительно хорош.
А ещё, сейчас по ТВ сообщают, что подсолнечное масло намного полезнее оливкового.
Так как веры ни кому не осталось - полагаюсь только на свой вкус. )
А ещё, сейчас по ТВ сообщают, что подсолнечное масло намного полезнее оливкового.
Так как веры ни кому не осталось - полагаюсь только на свой вкус. )
В чистом виде, пожалуй жарить на нем не стОит, но вот попробовал левое из этих: www.pompeian.com/blended_oils.html так очень даже. Оливкового масла там немало, хоть на картинке оно желтое, на самом деле масло цлегка зеленоватое.
Вот интересно, все-таки можно жарить на масле extra virgin? Просто иногда на масле оливковом прямо пишут, что extra virgin лучше для заправки салатов, а рафинированное лучше для жарки, и вообще любой термической обработки. Да и в разных статьях кулинарных и о здоровье неоднократно натыкалась на то, что дескать нерафинированное масло при высоких температурах выделяет больше канцерогенов. Или это очередной заговор, чтоб доверчивые граждане типа меня покупали м то, и другое?:).
Алекс, как там в Испании, есть подобные тенденции в кулинарии?:)
Алекс, как там в Испании, есть подобные тенденции в кулинарии?:)
Два раза покупал себе масло, в котором лежали кусочки трюфелей. То ли я тупой - но никакого вострога не ощутил. Вкусно, но уж не так, чтобы с ума сходить.
alex_rybalka:
Два раза покупал себе масло, в котором лежали кусочки трюфелей. То ли я тупой - но никакого вострога не ощутил. Вкусно, но уж не так, чтобы с ума сходить.
Два раза покупал себе масло, в котором лежали кусочки трюфелей. То ли я тупой - но никакого вострога не ощутил. Вкусно, но уж не так, чтобы с ума сходить.
(недоуменно) А кто тут с ума-то сходит?
Масло надо лить, кашу маслом не испортишь, больша масла - ширше морда. А то что это за пульвелизаторы.... пипетками еще придумают пользоваться...
afon: А то что это за пульвелизаторы.... пипетками еще придумают пользоваться...
очень удобная штука когда надо збрызнуть продукт маслом, а не залить - giftb2b.ru/system/pictures/184450/original/0000088153.jpg
Алекс,всё забывал сказать СПАСИБО за те печёные в духовке овощи под настоянным на специях и чесноке масле... Семья пищит от гастрономического восторга 😉
Насчет чесночного масла я сомневаюсь, что это правильно, после сушеного молотого чеснока в пакетиках.
hummer: Насчет чесночного масла я сомневаюсь, что это правильно, после сушеного молотого чеснока в пакетиках.
Я когда делаю свое, настоенное на обычных дольках чеснока, получается точно такое же. Молотый сушеный чеснок - да, гадость редкостная. Но настаивают точно не на нем.
В шоу master shef (USA), кажется во втором сезоне, Гордон Рамзи и наорал на участницу из-за трюфельного масла. Типа это продукт парфюмерный, а не пищевой, и к настоящим трюфелям отношения не имеет. Но то шеф с мировым именем, для ресторана може и "фу", а для дома подойдет.
Witch_Daha: Гордон Рамзи и наорал на участницу из-за трюфельного масла. Типа это продукт парфюмерный, а не пищевой, и к настоящим трюфелям отношения не имеет. Но то шеф с мировым именем, для ресторана може и "фу", а для дома подойдет.
Здесь же не трюфельное масло. А оливковое, типа как настоенное на трюфелях.
Значит правда была та мудрость, что за звон монет можно надышатся рыбой и насытиться!
Забавно то, что на подавляющее большинство продуктов "с ароматом трюфеля" трюфеля как таковые не тратятся. У них настолько сильный запах, что для пропитки им почти любого продукта достаточно просто подержать их вместе - продукт станет трюфельным, а трюфель можно потом дальше продать или использовать.
Например, именно так делается яичница "с трюфелями": трюфель кладётся в герметичную тару с яйцами (целыми) на ночь, с утра они просто жарятся, даже через скорлупу пропитавшись трюфельным ароматом насквозь.
Подозреваю, масло как-то так же делается. Себестоимость "добавки трюфельного аромата" - копеечная должна быть.
Например, именно так делается яичница "с трюфелями": трюфель кладётся в герметичную тару с яйцами (целыми) на ночь, с утра они просто жарятся, даже через скорлупу пропитавшись трюфельным ароматом насквозь.
Подозреваю, масло как-то так же делается. Себестоимость "добавки трюфельного аромата" - копеечная должна быть.
На самом деле большая часть коммерческого трюфельного масла вообще использует искусственный ароматизатор
www.nytimes.com/2007/05/16/dining/16truf.html
www.nytimes.com/2007/05/16/dining/16truf.html
Alex Ilinski: Подозреваю, масло как-то так же делается. Себестоимость "добавки трюфельного аромата" - копеечная должна быть.
Вполне может быть. Но штука - офигенная совершенно, я прям зафанател.
Теги
Информация
