Адрес для входа в РФ: exler.world
Французские сыры
16.10.2024 09:00
7398
Комментарии (380)
Во Франции производится огромное количество сыров - по некоторым данным это более 500 сортов и их разновидностей.
Вчера заезжали в очень популярный магазин местных сыров в городе Шаурсе (очень люблю их местный сыр шаурс - мягкий с белой плесенью) - увидел вот такой любопытный плакатик с видами сыров из различных регионов Франции.
На сайте (французский, английский, немецкий языки), адрес которого указан на плакате, можно на карте выбрать соответствующий регион, получить список основных сыров региона и получить подробную справку о каждом из видов сыров данного региона.
Вот, например, тот же шаурс.
Вечером искал еще данные по французским сырам - в русской Википедии очень подробная статья с большинством контролируемых по происхождению (AOC) сыров.
Ну и на сайте "Про сыр" о французских сырах много всего интересного написано.
Я в Испании в основном французские сыры и покупаю - чисто испанских сыров немного, и французские мне нравятся намного больше.
А вы какие сыры едите?
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Grana Padano. Cheddar Jack ( shredded )
Творог делаю сам.
Творог делаю сам.
Партизан Пармезан и радистка его, Моцарелла.
У нас в PL в горах делают вручную безумно вкусный копченый сыр из овечьего молока, называется "осцыпэк".
как ни странно, сулугуни в РФ есть можно, если не самый дешевый и ищу аналоги пармезана. и что характерно, сын 8 лет меня поддерживает.
Beemster Grand Cru
Козьма Прутков
Эпиграмма I
«Вы любите ли сыр» — спросили раз ханжу.
«Люблю, — он отвечал, — я вкус в нем нахожу».
1854 г.
Вспомнилось.
Эпиграмма I
«Вы любите ли сыр» — спросили раз ханжу.
«Люблю, — он отвечал, — я вкус в нем нахожу».
1854 г.
Вспомнилось.
И мне 😄 exler.ru
Ещё вспоминается IV глава у Джерома; там не про вкус, а про запах, но тоже хорошо:
Advantages of cheese as a travelling companion (Преимущества сыра как дорожного спутника / Преимущества путешествия в компании с сыром)
P.S. Мне иногда трое в лодке напоминают Труса, Балбеса и Бывалого 😉
Ещё вспоминается IV глава у Джерома; там не про вкус, а про запах, но тоже хорошо:
Advantages of cheese as a travelling companion (Преимущества сыра как дорожного спутника / Преимущества путешествия в компании с сыром)
P.S. Мне иногда трое в лодке напоминают Труса, Балбеса и Бывалого 😉
Доктор сказал поменьше холестерина потреблять, но от сыра отказаться не могу 😄
Беру как местные португальские сыры (названий не выучил еще 😄 что-то да эштрелла, азейтан, сыр с Азорских островов), так и разные французские - камамбер, бри и все такое, стандартный набор. Или вот еще с детства терпеть не мог козий сыр, а недавно приятель научил на завтрак делать тосты с ломтиками Сhevre (шевр) - кладешь ломтик на порумяненный хлеб и еще чуть-чуть нагреваешь на сковородке под крышкой, чтобы сыр подплыл, очень вкусно.
Из швейцарских сыров очень люблю Tête de Moine (голова монаха), хотя и дорогой, собака. В Питере оставил специальную приспособу для него - жироль для соскребания розочек. Когда компанией собирались, под вино всегда очень хорошо расходился - ставишь жироль с насаженной полуголовкой сыра в центр стола и каждый крутит себе розочки, под беседу и хорошее красное.
Еще к вину хорош Belper Knolle. Это такие твердые шарики, обсыпанные перцем или травами. Настоящего швейцарского никогда не доводилось пробовать, а в РФ у небольших сыроварен встречал очень достойный, но именно у небольших. Как-то брал какого-то крупного производителя в Ленте, не помню название, оказалась форменная гадость.
Из чуть другой, но смежной оперы, итальянская буратта - обалденная вещь.
Беру как местные португальские сыры (названий не выучил еще 😄 что-то да эштрелла, азейтан, сыр с Азорских островов), так и разные французские - камамбер, бри и все такое, стандартный набор. Или вот еще с детства терпеть не мог козий сыр, а недавно приятель научил на завтрак делать тосты с ломтиками Сhevre (шевр) - кладешь ломтик на порумяненный хлеб и еще чуть-чуть нагреваешь на сковородке под крышкой, чтобы сыр подплыл, очень вкусно.
Из швейцарских сыров очень люблю Tête de Moine (голова монаха), хотя и дорогой, собака. В Питере оставил специальную приспособу для него - жироль для соскребания розочек. Когда компанией собирались, под вино всегда очень хорошо расходился - ставишь жироль с насаженной полуголовкой сыра в центр стола и каждый крутит себе розочки, под беседу и хорошее красное.
Еще к вину хорош Belper Knolle. Это такие твердые шарики, обсыпанные перцем или травами. Настоящего швейцарского никогда не доводилось пробовать, а в РФ у небольших сыроварен встречал очень достойный, но именно у небольших. Как-то брал какого-то крупного производителя в Ленте, не помню название, оказалась форменная гадость.
Из чуть другой, но смежной оперы, итальянская буратта - обалденная вещь.
Доктор сказал поменьше холестерина потреблять
За совсем небольшие деньги мой доктор разрешает мне всё!
Шевр еще хорошо нарезать колесами (колесовать) где-то чуть больше сантиметра толщиной, панировать (мука, яйцо, панко) и обжарить в небольшом количестве нейтрального масла, чтобы поверхность зарумянилась, а сыр прогрелся и подтаял внутри. И сразу на зеленый салат.
Да уж, слюна аж потекла... Queijo serra da estrela, burrata. А вот попробуйте taleggio из Пьемонта или Ломбардии - может, и Вам понравится? и бельгийский Fromage de Herve - бомба вкуса!
Да уж, слюна аж потекла... Queijo serra da estrela, burrata. А вот попробуйте taleggio из Пьемонта или Ломбардии - может, и Вам понравится? и бельгийский Fromage de Herve - бомба вкуса!
Шевр еще хорошо нарезать колесами (колесовать) где-то чуть больше сантиметра толщиной, панировать (мука, яйцо, панко) и обжарить в небольшом количестве нейтрального масла, чтобы поверхность зарумянилась, а сыр прогрелся и подтаял внутри. И сразу на зеленый салат.
А вы какие сыры едите?
Да и вообще, было придумано хорошее слово - "сырный продукт". Вот это все, с чем приходится иметь дело обывателям, не знакомым с авито и лишенным походов в хорошиие рестораны.
Во Франции были какие-то сильно заплесневелые козьи сыры на рынке - очень вкусные! Но там плесени было процентов 30, по-моему. Жалко, в США таких не продают.
Жалко, в США таких не продают.
У Murrey's Cheese неплохой выбор. Они, в частности, представлены в супермаркетах Kroger (которые в разных штатах могут называться по-другому).
Albertsons and Safeway входят в линейку Kroger
On October 14, 2022, Kroger announced a merger with Albertsons in a deal worth $24.6 billion, combining both companies into one entity but divesting some stores to C&S Wholesale Grocers to secure regulatory approval. The transaction is expected to close in early 2024. However, in January 2024, Washington state sued to block the proposed $25 billion merger between Kroger and Albertsons, warning that if approved it could raise prices and harm consumers.
Не входят.
В нашем городке лучший выбор, пожалуй, в Whole Foods. Но до рынка во Франции все ещё очень далеко.
Но до рынка во Франции все ещё очень далеко.
Далеко даже до рядового супермаркета в небольшом швейцарском городке.
В Штатах только а либеральных штатах можно пытаться искать еду европейского уровня. В джизус-ленде бесполезняк.
В Штатах только а либеральных штатах можно пытаться искать еду европейского уровня.
Очень сильно зависит от не от штата даже, а от округа (который "графство").
Как пример; я жил в городке с весьма небольшим населением, менее десяти тысяч (так часто бывает в т.н. "университетских городках"). Выбор в магазине был на уровне "вам чеддер или чеддер?"
В двадцати семи милях распологался городок, население практически такое же по количеству, но... Знаете понятие "старые деньги"?
Там выбор в магазинах был принципиально иным; за хорошим игристым я ездил туда; за сырами, прошутто и прочими оливковыми маслами - тоже.
Повторю, штат один, расстояние - полчаса езды. Но...
Как пример; я жил в городке с весьма небольшим населением, менее десяти тысяч (так часто бывает в т.н. "университетских городках"). Выбор в магазине был на уровне "вам чеддер или чеддер?"
В двадцати семи милях распологался городок, население практически такое же по количеству, но... Знаете понятие "старые деньги"?
Там выбор в магазинах был принципиально иным; за хорошим игристым я ездил туда; за сырами, прошутто и прочими оливковыми маслами - тоже.
Повторю, штат один, расстояние - полчаса езды. Но...
Я так понимаю, что спрос рождает предложение . Если в штате живут выходцы из Европы, то там будут европейские товары. Другая часть населения- богатенькие американцы, эти тоже любят качественную еду. А в какой-нибудь Оклахоме - достаточно и местных продуктов. Наша секретарша, стопроцентная американка из провинции, рассказывала, что она была уверена до окончания колледжа, что все сыры - оранжевые..
Да, конечно. Город, где было много европейских товаров, известен многим в США.
Там даже проводится вот это (и мест в отелях сильно не хватает) - nordicfest.com
А вокруг - сплошные "оранжевые сыры".
Там даже проводится вот это (и мест в отелях сильно не хватает) - nordicfest.com
А вокруг - сплошные "оранжевые сыры".
У нас в Metropolitan Market больше выбор, чем в WF.
У нас в Safeway бывают приличные сыры, но они в отдельном открытом холодильнике рядом с дели. Пластмассовые в другом конце магазина. В некоторых QFC бывают хорошие сырные отделы a la Whole Foods. От района очень сильно зависит.
У нас в Metropolitan Market больше выбор, чем в WF.
У нас в Safeway бывают приличные сыры, но они в отдельном открытом холодильнике рядом с дели. Пластмассовые в другом конце магазина.
Когда в далеком 1988 году я впервые попал в Чехию, я тащился от тамошних сыров. Названий не помню, но было очень вкусно.
Ещё были там плебейские rohliky с плавлеными сырками, которые, в свою очередь, были с грибами, ветчиной или перцем. Тоже запомнилось, как что-то очень вкусное (мы их ели в походе по Шумаве на завтрак).
Ещё были там плебейские rohliky с плавлеными сырками, которые, в свою очередь, были с грибами, ветчиной или перцем. Тоже запомнилось, как что-то очень вкусное (мы их ели в походе по Шумаве на завтрак).
Литовский джугас 36 месяцев, французский дор блю, иногда польский лазур, тоже с голубой плесенью, но сам сыр желтый, кучка других, кофе жена хорошо умеет добавлять в разные продукты, в основном мягкие.
Козий и овечий ещё забыл упомянуть. Французские и не только.
французский дор блю,
Как так ? А кто же его производит?
В США бывают интересные сыры в небольших магазинчиках или, наоборот, в местах типа Berkeley Bowl.
Проблема со многими американскими сырами - часто они жутко пересоленные на мой вкус.
Проблема со многими американскими сырами - часто они жутко пересоленные на мой вкус.
В США бывают интересные сыры в небольших магазинчиках или, наоборот, в местах типа Berkeley Bowl.
Проблема со многими американскими сырами - часто они жутко пересоленные на мой вкус.
Я имел ввиду именно какие-то необычные сыры. Часто получалось, что по описанию должен быть классный, а пробуешь - все хорошо, но пересолили. Понятно, что все это индивидуально, и многим это как раз, как надо.
До ковида каждый год ездил в Тироль, ну и привозил оттуда десяток разных Bergkäse. Там же и научился их различать.
А в Гамбурге к сожалению Bergkäse это имя собственное. Впрочем по сезону бывает тут неплохой Jarlsberg или разные датские. Потихоньку теряю квалификацию.
А в Гамбурге к сожалению Bergkäse это имя собственное. Впрочем по сезону бывает тут неплохой Jarlsberg или разные датские. Потихоньку теряю квалификацию.
Ну в Сингапуре в фудкортах (hawker center) есть 'western food'. Примерно как и "Швейцарский сыр" выше.
А никто не в курсе - у Donna магазинчик живой ещё? Сайт вроде живой, гугл же пишет "закрыт навсегда". Сама Галя на форуме не появляется... А ещё лучше может у кого контакты какие есть? - поделитесь - s'il vous plaît !
Вот если прямо есть, а не в макароны или на яишницу, то последние пару лет очень вставляет рокфор, а 8еще сильнее его дешевый датский аналог с синей плесенью и адским ароматом (хотя есть у нас в Геомании и куда более пахучие экземпяры). Ну а еще козьи гауду и мякгий сыр, обычно французские, иногда немецкие (Altenburg).
А на макарошки & ко манчегу. Особенно на гребешки, жаренные вместе с "кораллом" (самый цимес) чесноком, чили и пару фермерских яиц с жидким желтком, это на завтрак - полный аяяй даже сверху можно бокальчик прохладного шабли накататить.
А на макарошки & ко манчегу. Особенно на гребешки, жаренные вместе с "кораллом" (самый цимес) чесноком, чили и пару фермерских яиц с жидким желтком, это на завтрак - полный аяяй даже сверху можно бокальчик прохладного шабли накататить.
У меня друг как-то прикололся, попросил привезти ему из Сицилии casu marzu. Продавщица в лавке долго смеялась, а потом сообщила, что в тюрьму ещё не собирается. Его лично пользовать ещё можно, но к продаже строго запрещен.
Может, кто-то из местных гурманов отведывал (он с живыми опарышами)?
Может, кто-то из местных гурманов отведывал (он с живыми опарышами)?
из Сицилии
Может с Сардинии ?
+1
Может с Сардинии ?
Злой у тебя друг. Попроси сюрстрёминга из Швеции привезти. Самолётом )
Злой у тебя друг. Попроси сюрстрёминга из Швеции привезти. Самолётом )
"А вы какие сыры едите?" - что в Костко продается, то и едим. Еще в Trader Joe's два вида сыра из козьего молока периодически покупаю. Во Франции стала с осторожностью к сырам относиться. Там много сыров на любителя. Раз купила, так даже муж есть не смог (а он у меня "санитар леса" - доедает все. Еще раз в Аннеси заказала гречневые влины с сыром. Это был первый раз когда я в ресторане вернула еду. Из мягких предпочитаю бри камамберу. Из твердых - кое что не понравилось, но я в лучших традициях забыла название. Видимо придется маступить на те же грабли еще раз.
Из испанских кроме Манчего и иберики ничего на вскидку не назову (может что-то и пробовала, но забыла).
Из испанских кроме Манчего и иберики ничего на вскидку не назову (может что-то и пробовала, но забыла).
влины
маступить
маступить
Trader Joe's
The Bay Area?
The Bay Area?
Trader Joe's есть и на восточном побережье...
Интересно, спасибо.
The Bay Area?
что в Костко продается, то и едим
The Bay Area?
зато цены гуманные. у нас Манчего продается еще. У Костко ассортинамнт отличается между магазинами. Зависит от населения в округе. В Торонто всегда был кефир, творог и классные соленые огурцы. Вокруг Сиэтла много всяких китайских вкусностей. А сейчас стали и индийские появляться. А вот на Гавайях я блинчики с творогом покупала (непонятно только из каких соображений их там продавали). А у нас их никогда не было.
Мне сейчас у них очень нравится мексиканский свежий сыр. Но упаковка такая большая, что мы не успеваем сьесть до того как он пропадает.
Мне сейчас у них очень нравится мексиканский свежий сыр. Но упаковка такая большая, что мы не успеваем сьесть до того как он пропадает.
Я всегда удивлялся, что сыр называется Виола, а производитель - Валио
Есть ли тут какая связь…
Valhalla. C мухоморами.
Недавно от друга услышал историю, как его мама с подружкой, подростки еще, поехали в Псковскую область за продуктами при начале немецкого наступления. В Ленинграде с любыми продуктами было уже плоховато (моя бабушка в это время очень своевременно обменяла все драгоценности на еду). В Псковской же области одним из нераспроданных товаров был рокфор. Вообще, по многим свидетельствам, любителей рокфора (и камамбера) в те времена было немного. Закупившись рокфором, на обратном пути они определили, что в нем присутствует плесень. Сыр испортился. Выбросили.
а запивать брали риоху или шабли ?
а запивать брали риоху или шабли ?
а запивать брали риоху или шабли ?
Моя знакомая из Киева сильно удивилась, что он и в 70е был.
бананы
были например бананы с апельсинами
Нам в детском саду по пол-банана однажды давали, до сих пор помню.
Естественно банан отобрали а еврею набили морду.
наверное, я рос в пошных школах; я был вообще не в курсе, какие дети -- евреи, и морду им не били. Морду били мне (а я в ответ) и в целом друг другу. Не по национальному признаку.
А что еврей -- так он сам всем рассказывал.
Не с СССР, а в отдельных точках СССР. Так же как сейчас "в России есть хорошие дороги".
Так и мы не по национальному, а строго восстановить справедливость.
Кому везло - доставалась внутренность. Кому не везло - шкурка.
в СССР были например бананы с апельсинами
бывали
бывали
Если не по национальному, то к чему ты тут национальность приплёл ? С детства "интернационалистом" в русском понимании этого слова рос?
бывали
а что я еще и гендер "приплел" тебя не возмущает ?
Пока нет. Но если в списке поведанных тобою великих подвигов к "набил еврею морду и отобрал банан" добавится что-то типа "набил женщине морду и отобрал ананас", то наверное возмутит.
А у нас в 3м классе один еврей в школу банан принес. Раньше бананы видели исключительно на картинках и по телевизору. А тут настоящий. Естественно банан отобрали а еврею набили морду.
Примечательно, что для Вас это естественно.
Ты можно подумать в пажеском корпусе учился а не в советской школе
Разумеется, я тоже учился в советской школе, но мне всякие истории о совковом жлобстве не кажутся сейчас "естественными" и я о них с гордостью в блоге не распространяюсь.
Ну давай послушаем что расскажет Игори-сан о "японском жлобстве". Сколько там самоубийств среди школьников в год из-за травли, хотя евреев там вряд-ли много найдется и с бананами полный порядок. Или может здесь кому повезло поучиться в неблагополучном американском районе -- тоже может поведать о крепкой дружбе с латиносами и неграми.
P.S. Будь любезен воздержись от дешевой манипуляции. Второй раз ты пытаешься навесить мне что я не говорил. Никакой "гордости" тут нет. Дети устроены вот так. Как-бы это не казалось кому-то "неестественным".
Кому везло - доставалась внутренность. Кому не везло - шкурка.
мать на любые попытки шутить по нац-признакам давала по шее
Казахстан с вами.
Свой первый банан я убил в 16 лет" и съел.
Свой первый банан я убил в 16 лет" и съел.
наверное, я рос в пошных школах;
То, что буквально в соседнем квартале, подрастали персонажи "Иглы", а меншье чем в пятиста киллометрах обитали герои "Камышового рая" она просто отвергает. Ну как, она умом понимает, что это правда, а вот сердцем - нет. Очень уж глубока пропасть.
То, что буквально в соседнем квартале, подрастали персонажи "Иглы", а меншье чем в пятиста киллометрах обитали герои "Камышового рая" она просто отвергает.
мать на любые попытки шутить по нац-признакам давала по шее
За это ей можно простить все плафоны и люстры )
За это ей можно простить все плафоны и люстры )
(
И это грустно.
пока она была жива, она держала отца в узде. Сейчас он совсем скатился в шовинизм.
Слушает и верит людям по каким-то своим, не слишком объяснимым, правилам.
Моя мама регулярно цитирует мне интернет, как истину.
моя мама никогда за Путлера не голосовала.
не более чем いじめ для вас
Осталось найти, для кого это считается естественным положением дел.
В Литве в 1970тых делали "рокфор". Немного более жесткий, чем оригинал, но вкус был сильный. Покойный папа баловался.
в Горьком бананы продавались. Но не в магазинах, с из коробок в местах с большим скоплением людей. не часто, на раз 5-6 в год перепадало.
Чеддер. Флаг нарисован английский, сделан в Испании а продается в немецком Алди в Португалии. Черт его знает чей он - английский, немецкий или испанский 😒 Сплошной интернационал
А вот и нет! 😉
Да, валийцам должно быть обидно. Независимость не светит, хоть бы рамочку зелененькую сделали, или дракончика поверх Юнион Джека.
Да, валийцам должно быть обидно. Независимость не светит, хоть бы рамочку зелененькую сделали, или дракончика поверх Юнион Джека.
А флаг с гербом в Европе любой город может себе нарисовать.
суверенным
en.wikipedia.org
Так та-же Википедия и пишет что не был суверенным.
Дракончик оживил бы флаг 😉
Не знаю, где Википедия это говорит. B моем линке, Mercia защищалась от Kingdom_of_Powys.
en.wikipedia.org
The generally accepted theory of the earthwork attributes most of its construction to Offa, King of Mercia from 757 to 796. The structure did not represent a mutually agreed boundary between the Mercians and the Kingdom of Powys. It had a ditch on the Welsh (western) side, with the displaced soil piled into a bank on the Mercian (eastern) side. This suggests that Mercians constructed it as a defensive earthwork, or to demonstrate the power and intent of their kingdom.
en.wikipedia.org
The generally accepted theory of the earthwork attributes most of its construction to Offa, King of Mercia from 757 to 796. The structure did not represent a mutually agreed boundary between the Mercians and the Kingdom of Powys. It had a ditch on the Welsh (western) side, with the displaced soil piled into a bank on the Mercian (eastern) side. This suggests that Mercians constructed it as a defensive earthwork, or to demonstrate the power and intent of their kingdom.
Уэльс никогда в истории не был суверенным государством в существующих современных границах.
...в прошлом — конгломерат независимых кельтских княжеств.
ru.m.wikipedia.org
...в прошлом — конгломерат независимых кельтских княжеств.
ru.m.wikipedia.org
Сорри, русскую википедию не читаю. Повторюсь -- все равно, что сказать, что Украина никогда не была суверенным государством до 1991 года в современных границах. Hа территории Yелльса было несколько государств, которые были независимы от того, что потом было на месте Англии (Мерсия). Мерсия тоже не была в границах современной Англии, так что это все равно сказать, что Англия никогда не была суверенным государством в современных границах.
Сорри, русскую википедию не читаю.
Электрон никогда не существовал в современной позиции, блджад.
Сорри, русскую википедию не читаю.
Originally king of Gwynedd, by 1057 he was ruler of Wales and had annexed parts of England around the border. He ruled Wales with no internal battles.[55] His territories were again divided into the traditional kingdoms.[56] John Davies states that Gruffydd was "the only Welsh king ever to rule over the entire territory of Wales... Thus, from about 1057 until his death in 1063, the whole of Wales recognised the kingship of Gruffydd ap Llywelyn. For about seven brief years, Wales was one, under one ruler, a feat with neither precedent nor successor."[3] Owain Gwynedd (1100–1170) of the Aberffraw line was the first Welsh ruler to use the title princeps Wallensium (prince of the Welsh), a title of substance given his victory on the Berwyn range, according to Davies.[57] During this time, between 1053 and 1063, Wales lacked any internal strife and was at peace
никогда суверенным не был
7 лет всего
7 лет всего
Повторюсь -- все равно, что сказать, что Украина никогда не была суверенным государством до 1991 года в современных границах
Кстати кто-нибудь из экспертов по древнему Уэльсу живого коня видел ? Осмелюсь предположить (немного зная ТТХ животного и имея опыт эксплуатации) -- это "защитное сооружение" по эффективности примерно как "зубы дракона" вокруг Курской области.
Плавленый сырок Дружба. Шутка.
Мягкими французскими переболел, уже не тянет.
Моцарелла чаще всего, или "что-то жёлтое из Алди". Чеддер, буттеркасе, козий и тп.
Не люблю сыры с разными посылками и добавками (орехи, трава и тп). Сыр хорош сам по себе. Или плох, но такой не исправить ничем.
А испанские сыры таки никакие, до французских и датских им бесконечно далеко.
Мягкими французскими переболел, уже не тянет.
Моцарелла чаще всего, или "что-то жёлтое из Алди". Чеддер, буттеркасе, козий и тп.
Не люблю сыры с разными посылками и добавками (орехи, трава и тп). Сыр хорош сам по себе. Или плох, но такой не исправить ничем.
А испанские сыры таки никакие, до французских и датских им бесконечно далеко.
сыры с разными посылками
ИИ. Редактор тЭкста
Из французских любимый Fourme d’Ambert. Козьи Sainte-Maure и Valençay. Ну и Rochebaron. И вообще люблю сыры
Из французских любимый Fourme d’Ambert. Козьи Sainte-Maure и Valençay. Ну и Rochebaron. И вообще люблю сыры
Manchego, Fontina, Pecorino
По причине лени в основном съедобное из магазина, где обычно закупается.
Твёрдые Fol Epi, Cheddar, Alter Schwede (немецкий), мягкий с плесенью Saint Agur (французский), фета, моцарелла. Раньше брали выдержанный Gouda, но как-то приелось.
Твёрдые Fol Epi, Cheddar, Alter Schwede (немецкий), мягкий с плесенью Saint Agur (французский), фета, моцарелла. Раньше брали выдержанный Gouda, но как-то приелось.
Литовские разные. Еще английский Cheddar.
Литовские были давно. Три года назад пробовал - сильно не те.
В России? В основном это сыр с разными названиями на этикетке.
Мама берет с грецким орехом. У него есть вкус грецкого ореха.
Мама берет с грецким орехом. У него есть вкус грецкого ореха.
у них вкус сосисок
Ну да, главное не вляпаться в чистый как бы сыр.
главное правильным просекко запивать
а еще есть сосиски с сыром внутри
у них вкус сосисок
у них вкус сосисок
Не так-то просто. (но можно)
Все сосиски имеют вкус сосисок. А какой же еще?
Вы сначала найдите сосиски со вкусом сосисок, с сыром или без )Не так-то просто. (но можно)
послушаем кто какие предпочитает в какое время года и под какое вино
Козьма Прутков. Эпиграмма I:
«Вы любите ли сыр» — спросили раз ханжу.
«Люблю, — он отвечал, — я вкус в нем нахожу».
«Вы любите ли сыр» — спросили раз ханжу.
«Люблю, — он отвечал, — я вкус в нем нахожу».
Года? Суток! Белые - только с утра.
про сосиски будет когда Алекс в Баварию поедет
послушаем кто какие предпочитает в какое время года и под какое вино
послушаем кто какие предпочитает в какое время года и под какое вино
Все сосиски имеют вкус сосисок. А какой же еще?
А в России большинство сосисок имеют вкус бумаги. И это неплохо, плохо, когда совсем несъедобны.
Сложно найти хорошие. (но можно)
Все сосиски имеют вкус сосисок. А какой же еще?
Джил / чил / чечил ещё никто не называл... 🙄
Мы дома его называем просто «косичка»:
Слово «чечил» в переводе с армянского значит «запутанный».
просто «косичка»:
Когда мягкие - вкусные. Твердые фигня.
Я чеддер больше всего люблю.
Я чеддер больше всего люблю.
На вкус и цвет... я лично считаю лучшими сырами британские, но это это дело вкуса.
На вкус и цвет... я лично считаю лучшими сырами британские, но это это дело вкуса.
Рисунок плесени разный
А вы какие сыры едите?
Это где?!
США, что-ли, и вы продукты из пастеризованного молока за сыр не считаете?
США, что-ли, и вы продукты из пастеризованного молока за сыр не считаете?
Это где?!США, что-ли, и вы продукты из пастеризованного молока за сыр не считаете?
не, это похоже чисто российская секта свидетелей пальмового масла 😄
Ну я уже года 4 как сам изготавливаю. Однако при нынешних безумных ценах на качественное сыропригодное молоко это становится дорогим хобби. Себестоимость килограмма качественного сыра - под 2 тысячи, это без учета воды, электричества, работы. А вот колбаса и пиво - только свои тоже несколько лет как.
Себестоимость килограмма качественного сыра - под 2 тысячи, это без учета воды, электричества, работы
Ну я уже года 4 как сам изготавливаю. Однако при нынешних безумных ценах на качественное сыропригодное молоко это становится дорогим хобби. Себестоимость килограмма качественного сыра - под 2 тысячи, это без учета воды, электричества, работы. А вот колбаса и пиво - только свои тоже несколько лет как.
в магазине сыр от производителя, который молоко покупает сотнями тонн и по совсем другим ценам чем я, покупающий по 20 литров 😄
пока претензий к качеству алкоголя в магазине нет, а поскольку вся семья у нас малопьющая, то по карману не бьет.
сотнями тонн и по совсем другим ценам
Тут не про цены разговор, в общем-то. Свое - это про свое.
Тут не про цены разговор, в общем-то. Свое - это про свое.
на молокозавод его сдают по 50 рублей
Тут не про цены разговор, в общем-то. Свое - это про свое.
У нас так сложилось, что магазинный ширпотреб - вот это всё перечисленное. Только вот поколение может стать последним, увы.
в магазине примерно те же 120, но там молоко из которого сыр не сделаешь - ультрапастеризованное (весь кальций разрушен) и с консервантами (молочно-кислые бактерии размножаться не будут).
а на молокозавод его сдают по 50 рублей
нормальное молоко в магазине 60-80 р за литр 😄
А другого нет. 😒
я спокойно покупаю..... 😄
То молоко, что по 60 рублей за литр - вообще молоко только по этикетке.
То молоко, что по 60 рублей за литр - вообще молоко только по этикетке.
Ну я уже года 4 как сам изготавливаю
где нет?
я спокойно покупаю....
где нет?
В магазинах.
В магазинах.
То, что в магазинах? Да и я тоже. Для готовки - терпимо.
что-ли
пискарёвское стоит п
у нас такое не продают.
у вас свои молокозаводы есть ......
4 как сам изготавливаю
колбаса и пиво - только свои
Но уважаю, вы настоящий выживанец.
а самогон тоже свой ?
Ну колбаса и пиво реально получаются гораздо дешевле магазинных при более высоком качестве. Вот с сыром все сложнее.
И бензин тоже
Швейцарские - Грюер, к примеру
Голландские - Арина(козий) и, разумеется, Гауда
Испанские - Манчего или как там его.
Итальянские - пармезан и моцарелла, но только в виде ингредиента.
Кое-какие массовые, типа Эторки.
Французские мягкие, а тем более Рокфор - нет
Голландские - Арина(козий) и, разумеется, Гауда
Испанские - Манчего или как там его.
Итальянские - пармезан и моцарелла, но только в виде ингредиента.
Кое-какие массовые, типа Эторки.
Французские мягкие, а тем более Рокфор - нет
Все, что подходит для пиццы.
На какой скидка в Lidl тот и берем
Ну и таким иногда балуемся, очень уж он ароматный
Ну и таким иногда балуемся, очень уж он ароматный
В Лидле неплохая серия сыров под лейблом казетерия. По моему, разных производителей. Эрцгерцога тока нюхать, есть жалко.
А вы какие сыры едите?
Значит, не завтракаете 😄
Значит, не завтракаете 😄
Да разные. Немецкие, французские, швейцарские, голландские, итальянские. Иногда испанские.
Мягкие чаще французские, твёрдые из Швейцарии и Нидерландов. "Средние" чаще из Германии. А так... под настроение. Опять же, любопытно попробовать что-то новенькое. Если долго есть обычные, потом некоторое время хорошо идут по контрасту овечьи и козьи. В общем, разнообразие рулит.
Мягкие чаще французские, твёрдые из Швейцарии и Нидерландов. "Средние" чаще из Германии. А так... под настроение. Опять же, любопытно попробовать что-то новенькое. Если долго есть обычные, потом некоторое время хорошо идут по контрасту овечьи и козьи. В общем, разнообразие рулит.
Камбоцола мой фаворит, в нем объединено лучшее от сыров с плесенью. Ещё Латвийский сыр люблю с его характерным запахом, это наш вариант лимбургера.
В Латвии есть сыр с тмином, его традиционно на Лиго (он же Иван Купала) едят. Сам по себе он мне не очень, я тмин не люблю, но вот именно на Лиго - очень даже.
Janu? На Лиго не пробовал, но в Рими продается всегда, вкусный
Из испанских - манчего и подобные.
А так - почти всё. Из плесневых не французских - Бавария Блю. Французские желательно чтобы уже сами от меня ползали 😄. Отдельно отмечу Epoisses AOP В последнее время очень полюбил выдержанные твёрдые сыры типа двухлетнего Комтэ или очень старого грюера.
Жена любит обычныйсоветский тильзитер.
А так - почти всё. Из плесневых не французских - Бавария Блю. Французские желательно чтобы уже сами от меня ползали 😄. Отдельно отмечу Epoisses AOP В последнее время очень полюбил выдержанные твёрдые сыры типа двухлетнего Комтэ или очень старого грюера.
Жена любит обычный
Помните Рокки из «Чипа и Дейла»? Оказывается, он никакой не Рокфор. В оригинальной озвучке мышь звали Monterey Jack! Это сейчас мы с вами знаем про сыр Монтерей Джек, тогда же народ был не так искушён. Зато всем был знаком сыр Рокфор. И с лёгкой руки локализаторов Монти стал Рокки.
Помните Рокки из «Чипа и Дейла»? Оказывается, он никакой не Рокфор. В оригинальной озвучке мышь звали Monterey Jack! Это сейчас мы с вами знаем про сыр Монтерей Джек, тогда же народ был не так искушён. Зато всем был знаком сыр Рокфор. И с лёгкой руки локализаторов Монти стал Рокки.
Еще был задел крупных советских студий.
Помните Рокки из «Чипа и Дейла»? Оказывается, он никакой не Рокфор.
Olomoucky tvarůžky
Убивает любого, кто нюхает их в первый раз. 😄
Потом за уши не оттащишь, особо вкусные если жаренные.
Убивает любого, кто нюхает их в первый раз. 😄
Потом за уши не оттащишь, особо вкусные если жаренные.
Убивает любого, кто нюхает их в первый раз. 😄
Потом за уши не оттащишь
Потом за уши не оттащишь
Убивает любого, кто нюхает их в первый раз.
В советские времена в нашей местности проще всего было купить сыр Пикантный тоже с сильным запахом, из-за которого его мало кто покупал. Я его называл сыр Носочный, ел с удовольствием.
Что-то типа здешнего Harzer Käse. Но ваш, похоже, особенно ядрёный 😄
Типа рокфора по запаху?
Это не плесневый сыр
Не, типа портянок после марш-броска.
Для меня - нет.
Типа рокфора по запаху?
Что-то типа здешнего Harzer Käse.
Pride, the Mother and Queen of the Vices
Датский Fynsk rygeost. Зять-датчанин сам его делает.
Gudbrandsdalen one love, ну и еще Brie наверное
Gudbrandsdalen
Вкусный. Но редкий. И дорогой.
Но вкусный. Хотя не уверен, что это именно сыр, а не молокопродукт.
Но редкий.
На бутерброд не получится. Так, пососать кусочек после еды. Строго индивидуально, без дополнений.
Даже не знаю, с чем сравнивать. Твердое топленое сгущённое молоко с немного солью и орехами.
Даже не знаю, с чем сравнивать. Твердое топленое сгущённое молоко с немного солью и орехами.
На бутерброд не получится. Так, пососать кусочек после еды. Строго индивидуально, без дополнений.
Я только что на хлеб с маслом положила и так схомячила. Но да, вкус странный. На сыр и не похоже вообще. Как несладкая ириска.
"Что делать с этими смешными белыми шариками, когда допил моцареллу?"
"Вы их что, едите, что ли?" (с)
Камамбер, рокфор, бри. Пармезан, выдержанный эдам, чеддер )
В Германии: в Aldi Nord продаются австрийские сыры- Erzherzog Johann, Erzherzog Eugen, Gmunder Berg и другие. Мы на них последнее время подсели, они супер. Еще в Lidl бывает (не всгда) английский Cheddar, 12 или 18 месяцев выдержки. Но только английский! остальные чеддеры (ирландский, немецкий) там никакие.
Из мягких с плесенью: Bergader, Bavaria Blue.
Кстати об испанских. Manchego бывает хороший, но не каждый. Кто подскажет, какой брать? Например в Mercadona (бываю в Испании)?
Из мягких с плесенью: Bergader, Bavaria Blue.
Кстати об испанских. Manchego бывает хороший, но не каждый. Кто подскажет, какой брать? Например в Mercadona (бываю в Испании)?
остальные чеддеры (ирландский, немецкий) там никакие
Cheddar Kerrygold и Milbona точно хуже английских. остальные не помню марку, разные пробовал, но ни один не зашёл. Чеддеры из других супермаркетов- тоже не то. Только английские из Лидла- когда акция Deluxe или Englische Woche.
Ну вот Лойхтфойер - это как бы дженерик чеддара средней выдержки, которые подкрашивают оранжевым. Вполне сопоставим с аналогичным у Керриголд. Забавный такой сыр-ординар, когда по акции в Альди он бывает в районе 7 евро за кило (у Керриголд) - беру.
А вот чеддар долгой выдержки у Керриголд - штука уже довольно интересная, из разряда твердых ломких сыров с кристаллами.
А вот чеддар долгой выдержки у Керриголд - штука уже довольно интересная, из разряда твердых ломких сыров с кристаллами.
еддар долгой выдержки у Керриголд - штука уже довольно интересная, из разряда твердых ломких сыров с кристаллами.
Мне кажется, я люблю любой сыр. Мягкий, твердый, плавленый, творожный, с плесенью, с дырками.
У нас всегда есть турецкий белый сыр (он же греческая фета) и какой-нибудь английский чедер; моцарелла с помидорами у меня регулярно на завтрак; очень часто по выходным делаем жареный кипрский халлуми; под новый год всегда запеченный бри. Пармезан для пасты, вот наконец-то терку для него купила отдельную. Это так сказать база, то что есть всегда. А еще очень часто мягкий сыр Boursin с чесноком и травами. Турекций кашар, он же болгарский кашкавал.
В Турции всегда ем тулум (козий сыр), тут в турецкий магазинах он тоже есть, но не такой как в Турции. В Украине с превеликим удовольствием ела брынзу, хотя да этого она мне не особо нравилась. В Латвии накатывает настальгия непонятно по чему и ем плавленный Дзинтарс, хотя не пропоминаю, что бы прям вот так регулярно его ела в прошлой жизни.
А так - что на глаза попадется, то и беру. Английские региональные, стилтон, бри, камамбер, горгонзола, все что с дыркам (маасдам, эмменталь и прочая) - просто любовь, как в прочем и все, что с плесенью, и с зеленой и с белой. Да и Филадельфию люблю.
А еще обожаю сырки в шоколаде, но только Karums. 😉 (слово-то однокоренное, так что тоже подходит!).
И сырники.
Короче, я - серийный сыроед!
У нас всегда есть турецкий белый сыр (он же греческая фета) и какой-нибудь английский чедер; моцарелла с помидорами у меня регулярно на завтрак; очень часто по выходным делаем жареный кипрский халлуми; под новый год всегда запеченный бри. Пармезан для пасты, вот наконец-то терку для него купила отдельную. Это так сказать база, то что есть всегда. А еще очень часто мягкий сыр Boursin с чесноком и травами. Турекций кашар, он же болгарский кашкавал.
В Турции всегда ем тулум (козий сыр), тут в турецкий магазинах он тоже есть, но не такой как в Турции. В Украине с превеликим удовольствием ела брынзу, хотя да этого она мне не особо нравилась. В Латвии накатывает настальгия непонятно по чему и ем плавленный Дзинтарс, хотя не пропоминаю, что бы прям вот так регулярно его ела в прошлой жизни.
А так - что на глаза попадется, то и беру. Английские региональные, стилтон, бри, камамбер, горгонзола, все что с дыркам (маасдам, эмменталь и прочая) - просто любовь, как в прочем и все, что с плесенью, и с зеленой и с белой. Да и Филадельфию люблю.
А еще обожаю сырки в шоколаде, но только Karums. 😉 (слово-то однокоренное, так что тоже подходит!).
И сырники.
Короче, я - серийный сыроед!
Короче, я - сыроед!
я понял, как стать сердцеедом
Karums
Короче, я - серийный сыроед!
Я ем много, разного и постоянно. Я не очень люблю мясо, нет, не вегаг, упаси Б..г, просто основной источник белка для меня - именно сыр!
Утром - вечный горячий бутерброд (или пирожок из слоеного теста) - с помидоркой, луком (чуть-чуть) перцем, кусочками сосиски или пастрами (из индейки, Израиль всеж-таки 😉 ) и кучей сыра, лучше несколько видов смешать. И чеддер и немножно рокфорчика и каплю копченого - для пикантности. Ну и майонез конечно! 😉. В Израиле шутят, что олимы из России едят хлеб с майонезом, селедку с майонезом, варенье с майонезом, и майонез с майонезом!
Кстати, для особых гурманов - иногда майонез делаю одновременно с завтраком. Желток, горчица, сок лайма, соль, сахар и грамм 150 масла. 5 минут венчиком поболтать, масло добавлять по чайной ложке. Тот, кто брезгует покупным может так поступать. Если хочется менее жирный - то вбить в готовый сметаны или греческий йогурт.
Но я не брезгую, в Ерец кругом продается майонез из России. Махеев какой-нить... вполне норм. Сам редко взбиваю.
И вообще, сыр украшает все.
В Латвии была колбаса с сыром - сразу +100 в карму.
Лучшая пицца, какое бы длинное меню не было, - четыре сыра.
Гратен - дайте два, да даже "мясо по-французки" - кто же от него откажется? Да даже жареные пельмени с сыром, что уже говорить о всяких там равиоли и тортеллини.
А сырный суп?
А сырный соус?
А бутеры с сыром? А турецкие борек (туда же болгарские, греческие и прочие балкансие выпечки с сыром)?
Хачапури, как жить без хачапури и осетинских пирогов?
Не, без сыра жизни нет.
В Латвии была колбаса с сыром - сразу +100 в карму.
Лучшая пицца, какое бы длинное меню не было, - четыре сыра.
Гратен - дайте два, да даже "мясо по-французки" - кто же от него откажется? Да даже жареные пельмени с сыром, что уже говорить о всяких там равиоли и тортеллини.
А сырный суп?
А сырный соус?
А бутеры с сыром? А турецкие борек (туда же болгарские, греческие и прочие балкансие выпечки с сыром)?
Хачапури, как жить без хачапури и осетинских пирогов?
Не, без сыра жизни нет.
В Израиле шутят, что олимы из России едят хлеб с майонезом, селедку с майонезом, варенье с майонезом, и майонез с майонезом!
Желток, горчица, сок лайма, соль, сахар и грамм 150 масла. 5 минут венчиком поболтать, масло добавлять по чайной ложке.
Не благодарите
А сырный соус?
У нас с женой любимая тема - на ужин стейк из лосося (в Израиле - Соломон) и в маленькой пачке сливок распустить грамм 70 сыра с голубой плесенью в кастрюльке. Это ЛУЧШИЙ соус к лососю!!!
Хачапури, как жить без хачапури и осетинских пирогов?
с домашним сыром.
У нас в магазине продают сардельки с сыром, довольно таки неплохие. Вообще сыр обожаю, но в России купить нормальный сыр- это, что называется, места надо знать. Хотя сыры из Удмуртии типа Можгинского или Белебеевского вполне себе неплохие, если покупать их в небольших магазинчиках, а не замазку из сетевых Пятерочек, Магнитов и прочих Монеток.
в России купить нормальный сыр- это, что называется
продается майонез из России. Махеев какой-нить...
серийный сыроед!
Утром - вечный горячий бутерброд
Сразу мысль...
В Украине с превеликим удовольствием ела брынзу, хотя да этого она мне не особо нравилась
Швейцарских нет уже?
Швейцарских нет уже?
А из какого общедоступного сыра можно делать сырники?
Маман в СССР покупала на рынке творог
Да, в любой творог, который не жалко добавить немного муки, яйцо, сахар и пожарить.
1) с высокой жирностью
2) не рассыпчатый
В Германии нечто подобное продают в миксмарктах, но не то.
Как вариант (и, наверное, лучший) - сделать творог самому. Ёмкость литра в три минимум, когда скиснет (не брать долгоиграющее) - на медленный огонь. Потом процедить через фильтр/марлю и день полежать под лёгким прессом (литр воды в банке). Даже из советского магазинного молока получалось неплохо.
2) не рассыпчатый
В Германии нечто подобное продают в миксмарктах, но не то.
Как вариант (и, наверное, лучший) - сделать творог самому. Ёмкость литра в три минимум, когда скиснет (не брать долгоиграющее) - на медленный огонь. Потом процедить через фильтр/марлю и день полежать под лёгким прессом (литр воды в банке). Даже из советского магазинного молока получалось неплохо.
Да, в любой творог
сырники, почему-то, делают из творога
(и, наверное, лучший) - сделать творог самому.
сырники, почему-то, делают из творога
в любой творог
А творог - это Frischkäse, свежий сыр. Или Quark.
Чуть соды с уксусом. Хотя и без нормально.
Не скажу за всю Европу, но выбор молочных продуктов в Германии ... Ну, не хуже, но другой, чем в Украине. Творог, творожная паста с изюмом или курагой, творожки разных видов, молодые "сыры", зернистый творог, сметана, ряженка, кефир, торт "сметанник" - все в Украине лучше (было). Вот по долго готовящимся продуктам, типа сыра, тут, да Европа сильно впереди. Возможно, другие санитарные нормы. Хотя, после сыра с личинками...
Сделать творог очень просто. Налил в банку и закрыл крышкой. Самое трудное - заставить киснуть. Особенно, зимой.
Неужели нет творогА нигде?
А какой продукт в супермаркете наиболее похож на творог? Ricota cheese, AFAIR, так себе.
Я люблю Сделай Сам, но больше по части сверления дырок, болтов и гаек. Неужели нет творогА нигде? Интересно, почему -- в СССР какие-то свои молoчнокислые бактерии?
Сметана в Европе строго двух видов - 15 и 30%.
Иногда нужна другая.
Иногда нужна другая.
... И выкинуть. Сырники из девятипроцентного? Это ж как оголодать надо.
Иногда нужна другая
Сырники из девятипроцентного?
Не, коттеджный сыр 0.8% вряд ли покатит. Надо сходить в местный "русский магазин" и пробить у них. Правда, мне за маaaсковский акцент морду могут набить, надо приготовиться.
1) с высокой жирностью
30%.
Иногда нужна другая.
Иногда нужна другая.
Не, коттеджный сыр 0.8% вряд ли покатит. Надо сходить в местный "русский магазин" и пробить у них. Правда, мне за маaaсковский акцент морду могут набить, надо приготовиться.
А какой продукт в супермаркете наиболее похож на творог? Ricota cheese, AFAIR, так себе.
но мне туда ехать километров 20
... И выкинуть. Сырники из девятипроцентного? Это ж как оголодать надо.
Прозвучало как 200.
Ну и лучше старого, доброго "Маасдам" ничего нет )
Сметана в Европе строго двух видов - 15 и 30%
Ну, везёт. Куда я хожу выбор 15vs 30
Абы текла
Куда я хожу
но в России купить нормальный сыр- это, что называется, места надо знать. Хотя сыры из Удмуртии типа Можгинского или Белебеевского вполне себе неплохие, если покупать их в небольших магазинчиках, а не замазку из сетевых Пятерочек, Магнитов и прочих Монеток
Спасибо. Жена слово "Quark" знала, will take a look in Kaufland. Я его озвучил, как "кварк".
Сырники
продукты:
творог (5%) 400гр, сахар 2 ст л, манка 2 ст л, загуститель д-р Эткер 1 пакет, соль щепотка, яйцо 0.5шт, мука для обваливания (можно каплю ванилина, или корицы по вкусу, но можно и не надо)
примечания:
творог- 5%, не 1% и не 9%, манка нужна, если нет - ищите, найдете, загуститель для сливок - Dr. Oetker, есть почти везде-вберет лишнюю жидкость, яйцо - именно половина, не жлобитесь, больше не надо, остальное пожарьте и сожрите с гренкой (крутоном)
как сделать творог если нету пачками в магазине-
два литровых пакета 1%-1,5% молока, 1 баночка 100-125гр греческого йогурта без сахара и наполнителей, по полбаночки йогурта в каждую пачку молока, взболтать, оставить закрытыми неплотно на пару дней при комнатной температуре, потом вылить в кастрюлю (разрезать выбить все оно густое будет), нагреть на медленном онге помешивая до горячего как чай для питья, но не до кипения, выключить остудить, вылить в сито выложенное чистой тканью, через несколько часов, как стечет сыворотка, скрутить в узел и поставить сверху пресс (литровую бутылку с водой) еще на 3-4 часа. В итоге получается 400++ грамм творога 5%, на сырники отмерять весами, остальное съесть.
как готовить:
смешать отдельно мокрое, отдельно сухое (кроме муки, в ней только валять), смешать все вместе, поставить минут на 40 в холодильник пока набухнет манка. Потом можно доставать ложкой обваливать в муке формовать сырники или сразу жарить или заморозить обваляные лепешки и жарить потом.
Если творог покупной, то в тесто скорее всего не надо ничего будет добавлять, оно нормально руками формуется в лепешку, если самодельный и получилось липковато - добавьте муки
продукты:
творог (5%) 400гр, сахар 2 ст л, манка 2 ст л, загуститель д-р Эткер 1 пакет, соль щепотка, яйцо 0.5шт, мука для обваливания (можно каплю ванилина, или корицы по вкусу, но можно и не надо)
примечания:
творог- 5%, не 1% и не 9%, манка нужна, если нет - ищите, найдете, загуститель для сливок - Dr. Oetker, есть почти везде-вберет лишнюю жидкость, яйцо - именно половина, не жлобитесь, больше не надо, остальное пожарьте и сожрите с гренкой (крутоном)
как сделать творог если нету пачками в магазине-
два литровых пакета 1%-1,5% молока, 1 баночка 100-125гр греческого йогурта без сахара и наполнителей, по полбаночки йогурта в каждую пачку молока, взболтать, оставить закрытыми неплотно на пару дней при комнатной температуре, потом вылить в кастрюлю (разрезать выбить все оно густое будет), нагреть на медленном онге помешивая до горячего как чай для питья, но не до кипения, выключить остудить, вылить в сито выложенное чистой тканью, через несколько часов, как стечет сыворотка, скрутить в узел и поставить сверху пресс (литровую бутылку с водой) еще на 3-4 часа. В итоге получается 400++ грамм творога 5%, на сырники отмерять весами, остальное съесть.
как готовить:
смешать отдельно мокрое, отдельно сухое (кроме муки, в ней только валять), смешать все вместе, поставить минут на 40 в холодильник пока набухнет манка. Потом можно доставать ложкой обваливать в муке формовать сырники или сразу жарить или заморозить обваляные лепешки и жарить потом.
Если творог покупной, то в тесто скорее всего не надо ничего будет добавлять, оно нормально руками формуется в лепешку, если самодельный и получилось липковато - добавьте муки
О, спасибо. Надеюсь, после прожарки с мукой и яйцом будет один хер. Я не гурман.
В UK польский творог продается на самом деле везде, по крайней мере в Лондоне в больших магазинах в отделе international food. У нас около прошлого дома был маленький Sainsbury's, так там в рядом с обычным молоком стали продавать. В турецких магазинах тоже есть польский творог (и кефир, сметана, и гречка, если надо).
в СССР какие-то свои молoчнокислые бактерии?
Швейцарских нет уже?
Вообще же швейцарский и итальянский импорт практически не изменились. Полностью пропали английские сыры. Голландия и Франция - селективно. Голландских просто стало меньше, французских - довольно много мягких сыров доступно, нет твердых и полутвердых. Иран и Аргентина никуда не делись, на любой полке.
Местечковые сыроварни очень неплохо научились делать мягкие сыры с белой плесенью, но это не масс-маркет-производство и в супермаркетах их не найдешь. Культура полутвердых сыров тоже вполне себе, но опять же не масс-маркет. За всякие рассольные творожные (недо)сыры не скажу, ибо не нравятся они мне - но их реально много, наверное и неплохие должны быть.
Аналоги пармезана зрелости 6-12 месяцев у некоторых производителей вполне конкурируют с итальянским. Больше - просто не видел в продаже, но итальянских 40+ месяцев купить не проблема.
Вообще сыр обожаю, но в России купить нормальный сыр- это, что называется, места надо знать
Мягкие сыры с плесенью можно в Ашане или другом приличном супермаркете. Конечно, не в Пятерочке или Магните.
Я его озвучил, как "кварк".
Хачапури и фыджин - мое ВСЕ! Это вкуснее, чем всякий шашлык-машлык и прочая бастурма. ✌️
В Ха есть точка, где делают такой хачапури, что пальцы можно откусить случайно. Плюс можно для полного кайфа взять рюмочку чачи.
В Ха есть точка, где делают такой хачапури, что пальцы можно откусить случайно. Плюс можно для полного кайфа взять рюмочку чачи.
На том спасибо что не озвучил как глюон.
Спасибо! Греческий йогурт тут есть, но не знаю, как там с живыми бактериями. Надо пробить.
33% Fett звучит заманчиво.
А из какого общедоступного сыра можно делать сырники? Надо попробовать сделать. Маман в СССР покупала на рынке творог у бабушек и из него делала. С тех пор сырники не ел.
Надо сходить в местный "русский магазин" и пробить у них.
Не, коттеджный сыр 0.8% вряд ли покатит.
Серьёзная инструкция вызывает желание проверить.
Мы же про творог.
Молоко 2,5 (которого нет), но можно скрестить 3,5/8 с 1,5.
Товарищ выше написал длинную инструкцию, можно и так. Можно и проще, но дольше, с одним молоком, без йогурта.
Молоко 2,5 (которого нет), но можно скрестить 3,5/8 с 1,5.
Товарищ выше написал длинную инструкцию, можно и так. Можно и проще, но дольше, с одним молоком, без йогурта.
И что, на этом сырники готовить? Или квасить?
Что интересно, сырники делают из творога.
ЕЖК Провансаль 67% лучше.
Раз в год в жене просыпается что-то из прошлой жизни, и это оно сообщает мне, что без советского "оливье" и Новый год какой-то не такой. Ну раз оно сделало огурцы (сама; всё сама, не само; хоть тут я не уверен), да ещё те огурцы вырастило, да смородиновые листья положила... В общем, приходится делать соус вручную. Но это очень просто!
Как вариант (и, наверное, лучший) - сделать творог самому. Ёмкость литра в три минимум, когда скиснет (не брать долгоиграющее) - на медленный огонь. Потом процедить через фильтр/марлю и день полежать под лёгким прессом (литр воды в банке). Даже из советского магазинного молока получалось неплохо.
Вот, жена вчера как подслушивала. Сегодня на завтрак сырники. Со сметаной 15%.
Мягкие сыры с плесенью можно в Ашане или другом приличном супермаркете.
Конечно, не в Пятерочке или Магните.
ВкусВилл
в Москве и Питере есть всё
Вообще же швейцарский и итальянский импорт практически не изменились.
французских - довольно много мягких сыров доступно, нет твердых и полутвердых. Иран и Аргентина никуда не делись, на любой полке.
Местечковые сыроварни очень неплохо научились делать мягкие сыры с белой плесенью
Культура полутвердых сыров тоже вполне себе
Аналоги пармезана зрелости 6-12 месяцев у некоторых производителей вполне конкурируют с итальянским.
итальянских 40+ месяцев купить не проблема.
В общем, я из местечкового Питера не подтверждаю вставания сыра с колен... 😒
А из какого общедоступного сыра можно делать сырники?
Я когда-то про сметану это слышал. Ой, в Европе нет сметаны! Пфф... Вот так же и с творогами для разных блюдей.
Это сколько? Молоко вижу только 3.8%. Значит... учитывая концентрацию, 10%?
Спасибо. Жена слово "Quark" знала, will take a look in Kaufland. Я его озвучил, как "кварк".
Сметана в Европе строго двух видов - 15 и 30%. Иногда нужна другая.
В общем, я из местечкового Питера не подтверждаю вставания сыра с колен...
Есть области, где сложно плюнуть [на карту] так, чтоб не попасть в сыроварню 😄
В основном локальные австрийские Bergkäse. Что на завтрак, что под sekt.
А вы какие сыры едите?
Осторожно с беларускими бри/камамбер. Я взял на попробовать, бри доел, камамбер — не смог.
Очень молодые со странной текстурой.
А вот с голубой плесенью даже ничего, ядрёненький Рокфорти и нежный Темплар (часто беру).
Ну и выдержанные Березовские/Савушкина. (почему-то в отрезе намного вкуснее вакуумной фасовки)
Очень молодые со странной текстурой.
А вот с голубой плесенью даже ничего, ядрёненький Рокфорти и нежный Темплар (часто беру).
Ну и выдержанные Березовские/Савушкина. (почему-то в отрезе намного вкуснее вакуумной фасовки)
ядрёненький Рокфорти и нежный Темплар
Как-то в Лозанне зашли в достаточно большой супермаркет. Так этот супермаркет - там только сыр!
Сам люблю камамбер, бри, эмменталер, маасдам.
Моцареллу, да.
Но пиво всё равно вкуснее.
Сам люблю камамбер, бри, эмменталер, маасдам.
Моцареллу, да.
Но пиво всё равно вкуснее.
Но пиво всё равно вкуснее.
Под пиво хорошо употреблять острые солоноватые сыры с голубой плесенью: Дор Блю, Бергадер.
Дор Блю
Под пиво хорошо употреблять острые солоноватые сыры с голубой плесенью: Дор Блю, Бергадер.
Под пиво хорошо употреблять острые солоноватые сыры с голубой плесенью: Дор Блю, Бергадер.
Слава богу, я только что вернулся с обеда, поэтому для ваших коварных нападок неприступен.
Слава богу, я только что вернулся с обеда, поэтому для ваших коварных нападок неприступен.
Суббота - какая-то котлета.
Воскресенье - стакан молока.
Понедельник - минеральная вода.
Вторник - см.понедельник.
Среда - итальянская сарделька, потом кусок яблочного (домашнего приготовления) пирога.
На завтра планирую молоко.
Но в пятницу это будет немецкий хлеб, тосканское сало и финская водка. А там - как пойдёт. Это вам не Алексово почасовое голодание!
Трёхразовое питание: понедельник, среда, пятница?
Чиабата, буженина по-домашнему, форель слабосолёная и... водка!
Но в пятницу это будет немецкий хлеб, тосканское сало и финская водка.
Я сменил планы, ибо только что, поутру, натолкнулся на очень хорошее мясо.
Будет обжираловка - потушить говядину с луком и капустой, с добавлением, естественно, томатной пасты и, если обнаружу дома, хмели-сунели. Не обнаружу, так другую приправу придумаю.
Вся готовка (руками) - минут 10; ладно, 15.
Остальное оно делается само.
Водка, да; а как без неё, да ещё и в пятницу?
Ну и кот голосует за мясо, а как с ним говядиной не поделиться? Сырой, естественно.
А сало качественное, хлеб тоже; подождут!
Будет обжираловка - потушить говядину с луком и капустой, с добавлением, естественно, томатной пасты и, если обнаружу дома, хмели-сунели. Не обнаружу, так другую приправу придумаю.
Вся готовка (руками) - минут 10; ладно, 15.
Остальное оно делается само.
Водка, да; а как без неё, да ещё и в пятницу?
Ну и кот голосует за мясо, а как с ним говядиной не поделиться? Сырой, естественно.
А сало качественное, хлеб тоже; подождут!
Я из французских обожаю Brillat savarin:
res.cloudinary.com
Еще люблю овечьи пекорино и манчего, немного волокнистый проволоне и довольно простой, но очень вкусный норвежский сыр Selby Blå
res.cloudinary.com
Еще люблю овечьи пекорино и манчего, немного волокнистый проволоне и довольно простой, но очень вкусный норвежский сыр Selby Blå
Проволоне — это вот:
Шо это за сомнительная личность и зачем мне ее предъявили? Мне предлагается ее сьесть?
Личность действительно очень сомнительная. В таком смысле, что не вызывает вопросов, кто бы кого съел.
Ну как тут не вспомнить классика - "засыхает плавленный сырок..."
Засыхает плавленный сырок
А,а,а! У,у,у!
Остывает на столе пирог
Мчится к нам ужасный ураган
Поскорее наливай стакан
Грянет ливень резкий и косой
А,а,а! У,у,у!
Размокает и пирог и соль
И опять допить не смогут люди
Сколько раз засада эта будет?
(Памойму под Чернавского круче, чем под Зацепина)
А,а,а! У,у,у!
Остывает на столе пирог
Мчится к нам ужасный ураган
Поскорее наливай стакан
Грянет ливень резкий и косой
А,а,а! У,у,у!
Размокает и пирог и соль
И опять допить не смогут люди
Сколько раз засада эта будет?
(Памойму под Чернавского круче, чем под Зацепина)
И припев:
Шиза, ты снова посетила меня,
Ты всё сильнее, день ото дня...
Шиза, ты снова посетила меня,
Ты всё сильнее, день ото дня...
Какие сыры могут в Москве нравиться? 😃)
Я покупаю сыр с фермы одного немца (Штефан Дюрр), который под Калугой ферму держит.
Сыр называется Тильзитер.
Странно, но на сайте фермы нет этого сыра.
Я покупаю сыр с фермы одного немца (Штефан Дюрр), который под Калугой ферму держит.
Сыр называется Тильзитер.
Странно, но на сайте фермы нет этого сыра.
Дюрр — это все-таки не фермер. Это бренд здорового холдинга Эконива.
Но сыры и правда вкусные.
Но сыры и правда вкусные.
сорт сыра, родом из Германии и Швейцарии
Это именно фермер. См.
Это именно фермер. См.
нехреновый такой фермер, кучу московских и питерских м агазинов и гипермаркетов сыром обеспечивает .....
змж?
змж?
Я сыры употребляю не слишком активно. Уже давно только за завтраком. Предпочитаю камамбер и бри. Конечно не те самые аутентичные, которые воняют, а дешёвые варианты, которые изготавливают все, кому не лень, за пределами Франции. Раньше был падок на настоящий Пармиджано-Реджано, но сейчас его резкий вкус меня отталкивает, и с ним я завязал.
Конечно не те самые аутентичные, которые воняют,
Раньше был падок на настоящий Пармиджано-Реджано, но сейчас его резкий вкус меня отталкивает, и с ним я завязал
Вонять они начинают далеко не сразу.
А какая вонючесть «правильная»? Я однажды забыл в холодильнике на пару недель обычный дешевый камамбер (кажется); когда вернулся из поездки - холодильник изнутри мыть пришлось, такая аммиачная вонь была.
Да, когда созреют. Но и тогда по-разному.
Дешёвый вариант из супермаркета никогда не достигнет правильной "староносковой" вонючести.
холодильник изнутри мыть пришлось,
под совиньон блан.
Аммиаком пахнут как раз недозрелые. Старые пахнут грибами.
И подержать молодой в пакете пару недель в холодильнике может даже и улучшить мягкость.
И подержать молодой в пакете пару недель в холодильнике может даже и улучшить мягкость.
улучшить мягкость.
Дешёвый вариант из супермаркета никогда не достигнет правильной "староносковой" вонючести.
такая аммиачная вонь была.
Позже выяснили, что монахи там давили виноград не просто ногами, но в носках.
выше дошел - херес выходит"
давили виноград не просто ногами, но в носках
Какие культурные! Это как еду не голыми руками мацать при готовке, а в перчатках.
Два резона.
1 - затрахаешься иначе руки мыть; потом разоришься на кремах для рук; а перчатки казённые, сделал салат из чего-то типа зелени с мелкими орешками и помидорками черри, ну и выкинул их (их - перчатки) в мусорное ведро, что стоит рядом с рабочим столом;
2 - некоторые блюда (мясные особенно, но не только) делать без кольчужной перчатки на левой руке не рекомендуется; принцип работы на кухне - вкусно, но и быстро; попробуйте, развлечения для, как-нибудь часик что-нибудь порезать - капусту, например; и капуста пригодится (я рецепт квашеной подкину!),
A потом подумайте - а как так делать восемь часов? ну пусть даже шесть (больше не рекомендуется, ещё два часа обычно уходят на "перекур", на "а поболтать?", на "куда, бля..ны дети, вы дели рыбу, что я позавчера в белом вине замариновал?! а, вот она.. ну, извините, вспылил...", ну и на уборку после себя; примерно два часа на всё и уходит).
И вы поймёте, почему на кухне каждого ресторана есть аптечка...
Так я про тож и пишу.
а как так делать восемь часов?
Вот поэтому мой сын, выучившись на повара и поработав 5 лет в Москве и месяц в Австрии, сказал - больше никогда.
А потом он из "поварёнков" стал поваром. Сейчас он шеф в одном очень хорошем ресторане в очень хорошем американском городе. И, конечно, руками он сейчас больше работает на уровне "ты - туда!", но, сколь я знаю, о выборе профессии не пожалел.
А был - ещё в России - радиоинженер! 😄
как повезёт с работодателем
Сейчас он шеф
в 25 лет проще меняться.
Всё от градусов зависит - после 40 жизнь только начинается!
плавленный а-ля дружба 😄
а вообще под тип бри/камамбер, чтоб тонкая корочка и внутри мягкий, можно было намазать
еще понравились сыры, которые запекать в духовке
а вообще под тип бри/камамбер, чтоб тонкая корочка и внутри мягкий, можно было намазать
еще понравились сыры, которые запекать в духовке
Французские, итальянские, швейцарские, реже - голландские. Предпочитаем либо хорошо выдержанные твердые, либо с плесенью. А еще я нежно люблю сулугуни и халуми 😄
Без сыра мне жизни нет, любимый продукт 😄
Без сыра мне жизни нет, любимый продукт 😄
"Дружба", "Янтарь", "Волошкове поле". Предпочитаю плавленые сорта чисто из экономических соображений.
Виола ещё!
Виола ещё!
И "Сметанковий" на горячие бутерброды и пиццу.
"Дружба", "Янтарь", "Волошкове поле". Предпочитаю плавленые сорта чисто из экономических соображений.
Я не застал этот прайс. В мои времена было уже 10.20 + плюс те же семнадцать копеек.
Виола ещё!
Поляки намного лучше делают...
Подскажите как называется, пожалуйста.
2.84 + семнадцать копеек... 😜
Предпочитаю плавленые сорта чисто из экономических соображений.
Поляки намного лучше делают
В мои времена было уже 10.20 + плюс те же семнадцать копеек.
9-80. Бескозьірка какой-нить дряни, типа "московской особой".
они (плавленьіе) ведь, дороже, чем, допустим, недорогие, но вполне нормальньіе сьірьі большинства украинских производителей
Не говоря о том, насколько они вредны.
Ну, а так... Чем бьі єто они вредньі?
Чем бьі єто они вредньі?
Да это и не сыр уже, а другой продукт, сделанный из нескольких ингредиентов, одним из которых является сыр.
А вы какие сыры едите?
По ряду причин мне нельзя есть кисломолочные продукты не прошедшие термообработку, и я с завистью смотрю на тех кто с аппетитом уплетает все эти рокфоры и бри. Приходится утешать свою "хару" мясными деликатесами и "травой" 😄
К Хару хорошо идёт Мамбару.
Если вы в России, тогда это не проблема. У нас законодательно запрещено продавать сыры из молока, не прошедшего термообработку. Ну и то же законодательство запрещает привозить всю эту нетермообработанную угрозу из вражеских стран. Так что со всех сторон защищены, блин ;-(
Тоже что-то завис. Проблема именно в бактериях/грибках?
Тогда непонятно при чём тут именно кисломолочные...
А так они все термообработку проходят, перед тем как.
Тогда непонятно при чём тут именно кисломолочные...
А так они все термообработку проходят, перед тем как.
Опытным путем проверено - если я съем сыр, или йогурт в чистом виде, то почти наверняка будет аллергия, а вот если съем пиццу, или скажем бифстроганов, то никаких признаков аллергии нет. При этом чистое молоко так же не вызывает аллергии, как и сливки. Такой вот у меня организм.
ри этом чистое молоко так же не вызывает аллергии, как и сливки. Такой вот у меня организм.
Теги
Информация
Что ещё почитать
