Адрес для входа в РФ: exler.world

Жареные карасики

21.04.2006 20:59  6502   Комментарии (15)
Жареные карасики - блюдо изумительное! Ни с чем оно не сравнится: ни с жареными карпиками (те тоже вкусные, но это другая специфика), ни с супом из акульих плавников (это вообще гадость). Чтобы блюдо удалось, карасики должны быть очень свежими - то есть покупать их нужно живыми, после чего быстро готовить. Однако тут есть одна проблема: жена категорически отказывается разделывать живых карасиков, и я ее в чем-то понимаю - они так забавно трепыхаются, что просто нож выпадает из рук.

Поэтому задача привести карасиков в надлежащее, то есть неподвижное состояние - целиком на мне. А я же тоже не спец! Так что приходится изыскивать всякие экзотические способы.

Сначала я их просто засовывал в морозилку, чтобы они там быстро замерзли и отправились к Большим Небесным Озерам. Но с морозилкой - беда: достанешь чуть раньше - они еще трепыхаются, чуть позже - их уже можно обрабатывать электропилой для выставки ледяных скульптур. А уловить нужный момент - крайне сложно. Похоже, что это буквально минуты: состояние, когда карасик уже задрых вечным сном, но еще не заморозился.

Потом я стал призывать стадо бешеных зверей (Анфису и Тошу), чтобы они своим  кровожадным видом и требовательными взмякиваниями довели карасиков до сердечного приступа... Тоже не прошло! Потому что карасики на зверей не обращали ни малейшего внимания, зато попробуйте что-нибудь сделать на кухне, когда там с криками и воплями носится зверье, готовое прищучить этих карасиков в любом их состоянии и даже без сковородки.

В конце концов, пришлось проявить банальный гуманизм и просто отрубить карасикам бошки. Без бошек они успокаивались довольно быстро - вероятно, без мозгов им становилось до смерти скучно.

Зато потом, когда они уже пожарены в подсолнечном масле, - это просто супер!

Некоторые недалекие люди говорят, что вкусно-то вкусно, но есть невозможно, ибо куча костей... Отвечаю! Ну да, куча костей! Просто разделывать нужно уметь, и тогда вся эта куча костей пройдет мимо вас стороной, как любовь в старой песне. Технология, между тем, довольно простая.

1. Положить карасика набок на тарелку.

2. Отпилить ему башку, если ее не отпилили на этапе приведения карасиков в спокойное состояние.

3. Острым ножичком (а еще лучше - мелкозубчатым ножичком) взрезать карасика вдоль всего хребта, после чего легким движением ножичка зацепить и вытащить спинной плавник - там самые гнусные мелкие кости.

4. Поддеть ножичком половинку карасика движением от хребта, и аккуратно, без рывков, отделить ее от скелета, нервно икая в предвкушении.

5. Теперь можно руками аккуратно отделить скелет от другой половинки, а можно перевернуть карасика другим боком вверх и повторить операцию ножичком.

И все! Теперь перед вами две половинки аппетитно пожаренного карасика, которые можно сожрать, рыча от удовольствия, одновременно отпихивая животных, пытающихся взобраться к вам на колени, чтобы урвать свой кусочек счастья.

21.04.2006 20:59
Комментарии 15

Гм. Эта.

Лучших карасей готовят, как известно в "Піківці", что в 2 км от Умани, то бишь в 220 км от Киева под дороге сам-знаете-куда. Для того им делаются поперечные надрезы на ребрах и в результате жарки, когда карасик подается, он съедается ПОЛНОСТЬЮ. Т.е. в тарелке лежит голова, хребет с хвостом и ВСЕ. Больше ничего нет, но при этом ты точно помнишь, что костей не ел.

Есть подозрение, что кости как-то размягчаются и исчезают.

Присоединяйтесь!
23.04.06 00:00
0 0

Один мой знакомый, чтобы усыпить рыбу, тюкал ей по голове рукояткой от ножа. Головы у живой рыбы он резать не мог. А караси - да, - это весчь!
22.04.06 15:10
0 0

...захлебнулся слюной...
22.04.06 10:50
0 0

(да простят меня "зелёные") ...чтобы было максимально вкусно, рыбка, в момент готовки, всё-таки должна быть живая - "прыгать на сковородке". а если она ещё и поймана только вот-вот, это будет просто кулинарный шедевр ... соки ещё в ней гуляют и всякие "соли /перцы", очень пропорционально распределяются внутри "тушки" естественным путём, чего невозможно добиться на "мёртвом экзепляре" ... что касается рецепта: огонь, чугунная сковорода, растительное масло (должно слегка кипёть в момент закладки, желательно не сильно пахучее), соль ... ну и свежий воздух, руки пахнущие рыбкой, приятная усталось в теле и хорошая компания 😄 ... из напитков, имо, уместна всё-таки водка, предварительно охлаждённая в том же водоемё где ловили 😄 ... и чтобы были чудные закаты, природа, погода, песни, всполохи костра и тд (можно подчеркнуть всё сразу):)
22.04.06 07:16
0 0

: …они так забавно трепыхаются, что просто нож выпадает из рук.

…вероятно, без мозгов им становилось до смерти скучно.

:saw::fkr:
Alex Exler: …у людей, чувство жалости весьма извращенное.

Да, уж…
22.04.06 00:34
0 0

Да, нам на рынке как раз об этом способе и рассказывали. Но нереально. Жалко рыбок. Хотя у нас, у людей, чувство жалости весьма извращенное.
21.04.06 22:34
0 0

Афигеть! В нашей деревне караси это одно из самых затрапезных блюд, рублей 20 киллограмм стоит наверно 😄

На счет костей - караси бывают дюже разные, бывают караси с очень противной мелкой костью в районе хребта, у нас ее назвают "осью", и карасей таких соответственно "осистыми". Еще одна напасть бывает у карасей - озерные караси иногда воняют болотом 😒

А правильный свежий карась офигительно вкусная рыба!

Кстати, обычные вандалы типа нас жарят карасей с вместе с головой. У крупного карася в голове еще можно покопаться 😄

Специально закаленные люди умеют чистить живого карася, так, что он, уже выпотрошеный, шевелится на сковороде!
21.04.06 22:28
0 0

Увы, я сегодня так заработался, что даже забыл тяпнуть в тяпницу. Но тему, конечно, можно обсудить. Так как речь идет о рыбе, то к ней, вероятно, полагается сухое белое вино - так скажут всякие эстеты-педерасты (tm). Но мы скажем, что так как карасики жареные, к ним нужно что-нибудь медитативное - хорошо охлажденная водка (я не фанат, но пацанов понимаю), ну или же хорошее виски с хорошо охлажденной содовой (лучше всего - содовая в банках). По всем понятиям так! (с)
21.04.06 22:21
0 0

Всё хорошо, Алекс, но тема подбора напитков к карасикам определённо не раскрыта! Голодные массы требуют подробностей о розливе с крепостью до 40.
21.04.06 22:17
0 0

Спасибо, Алекс!
21.04.06 21:36
0 0

Наверное, все-таки, "приведения карасиков".
Но приведение карасиков тоже сильно звучит. Типа приведение отца Гамлета.
21.04.06 21:29
0 0

Готовит его жена, но насколько я понимаю, она их, предварительно почистив, солит, перчит, обваливает в муке и обжаривает в масле на раскаленной сковородке. Тут главное - чтобы они корочкой покрылись. И жарятся они совсем недолго.
21.04.06 21:26
0 0

Алекс, а после отрезания башки, когда карасик уже спокоен и умиротворен — готовите-то Вы его как? Я карасей как-то попробовал и не полюбил, очевидно их неправильно приготовили. А Вы так описали, что я слюной чуть клавиатуру всю не испортил.
21.04.06 21:22
0 0

Ты меня, видать, с кем-то перепутал. Я вовсе не ерничаю.
21.04.06 21:12
0 0

Алекс, я тоже не вегетарианец, но твоё ёрничанье, в данном случае, выглядит совершенно неуместно.
Трепыхание карасей, предчувствующих, чем это для них скоро закончится, вовсе не выглядит забавным, и шутка по этому поводу выглядит уж очень кровожадно, если не сказать цинично.
21.04.06 21:10
0 0
Теги
Сортировать по алфавиту или записям
BLM 21
Calella 143
exler.ru 272
авто 441
видео 3985
вино 359
еда 498
ЕС 60
игры 114
ИИ 29
кино 1579
попы 190
СМИ 2751
софт 930
США 131
шоу 6