Адрес для входа в РФ: exler.world
Виноград для еды и виноград для вина
31.03.2021 12:03
14211
Комментарии (53)
У Дениса Руденко познавательная статья "Почему есть разделение на столовый виноград и винный, не все ли равно из чего делать вино". Он там как раз и объясняет, почему для еды используются совсем не те сорта винограда, которые выращивают для изготовления вина. И почему если попробовать виноград, из которого изготавливается вино, то он, скорее всего, вам совершенно не понравится.
Кстати, я на празднике урожая в Шабли пробовал сок винограда шардоне с участка гран-крю хозяйства Ларош. В жизни бы не сказал, что это было похоже на виноградный сок. Тот сок на вкус напоминал скорее землянику.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
Интересное замечание насчет винограда.
Будем пробовать:)
Будем пробовать:)
Я пробовал очень много разного "винного" винограда (живу в Италии) и у всех был прекрасный вкус, намного лучше обычного "столового" винограда. В некоторых случаях была сразу видна связь между будущим вином и вкусом винограда.
пробовал сок винограда шардоне с участка гран-крю хозяйства Ларош. В жизни бы не сказал, что это было похоже на виноградный сок. Тот сок на вкус напоминал скорее землянику.
Зато я не забуду как впервые наклюкался на пару с сестрой лет в 13 - когда открыли бутылку виноградного сока, пролежавшую пол-лета наверху на даче на жаре. А там был уже не сок. И знаете, мы не разочаровались)
Ну, дело за мАлым. Книжки , читаемые перманентно (про это дело), дают результаты.
Как то в сант Эмильёне пробовал виноград - Мелкий, толстая шкура и большая косточка, но сладкий и вкусный. В сентябре дело было.
Я много раз ел виноград из которого делают шампанское. Приезжал в Шампань в период сбора, гулял по полям, срывал грозди. Если ты срываешь немного, попробовать - на это никто не обращает внимания. Так вот мне понравилось. Вкус совсем другой чем у едового винограда, но все же вкусно. Он намного менее сладкий, с жесткой кожурой, но при этом очень вкус очень глубокий и очень аромантый.
И почему если попробовать виноград, из которого изготавливается вино, то он, скорее всего, вам совершенно не понравится.
Сейчас растёт в Подмосковье. Есть сорта.
А то и за Полярным кругом лимоны выращивают. Есть примеры
Сейчас растёт в Подмосковье. Есть сорта.
В своё время в конце 80-ых годов прошлого века приехав в Москву с Южной Украины, очень удивился, что на рынках продают "винный" виноград (у нас, в Херсоне, он был только на вино, его никто бы и не подумал есть).
Порадовал винодел в комментах, который делает болтанку из Изабеллы с сахаром и водой и упорно называет это вином.
Не ну очень многим такое нравится. Спору нет.
Не ну очень многим такое нравится. Спору нет.
Да ладно вам выпендриваться, Изабелла - она и есть Изабелла, а что с ней делать, всё равно.
А если серьезно- вроде бы очевидно, что виноград для еды и для вина должны быть разными. При этом внутри классов как «для еды», так и «для вина» различия по вкусу очень большие.
А если серьезно- вроде бы очевидно, что виноград для еды и для вина должны быть разными. При этом внутри классов как «для еды», так и «для вина» различия по вкусу очень большие.
Разговор не о том, добавляют или нет. И естественно, что из одного и того же винограда можно сделать самое разное. Разговор был с товарищем о том, бывает ли не сладкий виноградный сок (он отрицает, а я говорю да), и добавляют ли в виносок сахар (он отрицает, мол, в винограде своего сахара с головой, а я говорю да, настолько приторный он бывает, плюс зачем-то всякие производители специально отмечают ношугар аддиктед).
Все остальное - ссылки на некие таблички, обличение маркетологов и советы попить арбидола. Мне вот такие аргументы не заходят.
Все остальное - ссылки на некие таблички, обличение маркетологов и советы попить арбидола. Мне вот такие аргументы не заходят.
То есть весь сахар (18 г....) ушел в спирт, которого 8-10 градусов, вино то сухое. Но не объяснил, как из того же винограда получают сухое вино с сахаром 8-10.
Как можно получить и сухое и сладкое и крепленое, и все это без всякого сахара. Из винограда и его производных как единственных ингридиентов.
Впрочем в вино сахар иногда добавляют. Но по его словам практически исключительно на територии бСССР. Ну и традиционно в шампанское.
Именно в этом суть и содержание спора.
В общем, на заводах нынешних, где сок делают, ты никогда не был. Я тоже, но хоть сорок лет назад попал, еще студентом. И вода, и сахар - все в ход шло. Особенно радовал привкус "натуральных соков" в городе Николаеве. Там пришлось наглотаться речной воды, да и из колонок уличных и кранов кухонных попить. Привкус у нее специфичный, забавно было его в соках чувствовать.
Короче, видно, что в предмете ты плаваешь, но упорно изображаешь из себя знатока. Не вижу смысла в дальнейшей дискуссии.
Может проще признать, что виноград бывает разный, по сортам, по регионам, по годам, по времени сбора. Ты привел непонятную табличку неизвестного происхождения. Там есть некие цифры, которые названы "оптимальными" (по какому критерию неважно, оптимальные - и всё). То, что оптимальность для каждого своя, это так - ерунда. То, что не весь виноград, из которого делают сок, именно 14+ г сахара - ерунда. То, что кто-то предпочитает несладкий сок, а кто-то под эти требования подстраивается, - ерунда. То, что специально пишут "без добавления" - ерунда и маркетинг. Даже упомянутая для сравнения кола имеет разный процент сахара - и это ерунда.
Но не объяснил, как из того же винограда получают сухое вино с сахаром 8-10.
Короче, видно, что в предмете ты плаваешь, но упорно изображаешь из себя знатока. Не вижу смысла в дальнейшей дискуссии. Но хотя бы бред про добавление сахара в натуральный сок ты перестал уверенно нести, уже успех
«Сахар 0» когда почти весь сахар перебродил в спирт, очевидно же. В этом смысл сухого вина
Может проще признать, что виноград бывает разный, по сортам, по регионам, по годам, по времени сбора. Ты привел непонятную табличку неизвестного происхождения. Там есть некие цифры, которые названы "оптимальными" (по какому критерию неважно, оптимальные - и всё). То, что оптимальность для каждого своя, это так - ерунда. То, что не весь виноград, из которого делают сок, именно 14+ г сахара - ерунда. То, что кто-то предпочитает несладкий сок, а кто-то под эти требования подстраивается, - ерунда. То, что специально пишут "без добавления" - ерунда и маркетинг. Даже упомянутая для сравнения кола имеет разный процент сахара - и это ерунда.
Короче. Несладкого виноградного сока не бывает и быть не может, потому что виноград всегда сладкий, и это древнее тайное знание, которое нам передали предки в виде таблицы.
Пытаешься поиронить? Ну, так себе. Или уже не можешь отличать сладкое от несладкого? Я пока еще могу. Или веришь всему, что пишут на товарах? Продолжай, это сильно упрощает жизнь.
Откуда тогда вино с "сахар 0%"?
Самое смешное, что даже в википедии в "виноградный сок" стоит картинка с бутылкой, на которой на чистом французском написано sans sucres ajoutes* Как думаешь, для чего бы было это специально указывать, если его туда никто не добавляет, поскольку виноград и так слаще кока-колы?
Ведь если «без добавления сахара», то это точно полезный природный продукт /sarcasm/. Ведь чуть внимательнее посмотреть на этикетку этого натурального сока и увидеть, что там содержание сахара больше, чем в газировке, у них уже соображалки не хватает. На то и расчитано ушлыми маркетологами. Примитивно, но работает, как мы по тебе видим
Про изабеллу неплохо здесь писали недавно. Впрочем, люди наоборот жалуются, что ее не достать. Спрос есть zen.yandex.ru
Так она и на вкус - так себе.
Анализ делал? Или очередной «мне помогает арбидол»?
После чего оно и сладкое, и крепкое
Самое смешное, что даже в википедии в "виноградный сок" стоит картинка с бутылкой, на которой на чистом французском написано sans sucres ajoutes* Как думаешь, для чего бы было это специально указывать, если его туда никто не добавляет, поскольку виноград и так слаще кока-колы?
Видишь ли, вот тем мне тот сок понравился и запомнился, что он был не сладкий. И уж точно не слаще колы. Может у них там немного другой подход, не по ГОСТам.
И несколько смущают цифры в таблице. Я понимаю, что часть сахаров переходит в спирт, но 18-21 г для сухого вина при 22 для дессертного... При этом одно сладкое и крепкое, другое ни то, ни то.
Видишь ли, вот тем мне тот сок понравился и запомнился, что он был не сладкий. И уж точно не слаще колы. Может у них там немного другой подход, не по ГОСТам.
И несколько смущают цифры в таблице. Я понимаю, что часть сахаров переходит в спирт, но 18-21 г для сухого вина при 22 для дессертного... При этом одно сладкое и крепкое, другое ни то, ни то.
И несколько смущают цифры в таблице. Я понимаю, что часть сахаров переходит в спирт, но 18-21 г для сухого вина при 22 для дессертного... При этом одно сладкое и крепкое, другое ни то, ни то.
Это шутка такая? Плюс, практически весь сок из концентратов делают, прямого отжима долго искать.
А концентрат сока получают удалением воды (а не добавлением сахара). Идиотов перевозить не обезвоженный сок мало. Если он тебе нужен, он стоит раза 2 дороже, купить не проблема. Просто заплатишь половину цены за перевозку воды
Думаю его делают мелкие хозяйства больше "для себя" и на продажу туристам.
А еще у нас прямо во дворе рос и вызревал вполне пристойный виноград.
То-то из Изабеллы такое дерьмовое вино получается ?
Это шутка такая? Плюс, практически весь сок из концентратов делают, прямого отжима долго искать.
о-то из Изабеллы такое дерьмовое вино получается 😄
Во-первых, без обычно добавляемого сахара.
А сок - продают. Что странно.
Думаю его делают мелкие хозяйства больше "для себя" и на продажу туристам.
Самый вкусный виноградный сок, что когда-либо пробовал, был нетрадиционной ориентации. Во-первых, без обычно добавляемого сахара. Во-вторых, произведен в Англии.
Да, в Британии по слухам делают вино. Но ни в каких интернет-магазинах никогда его не встречал.
Да, в Британии по слухам делают вино. Но ни в каких интернет-магазинах никогда его не встречал.
Да ладно вам выпендриваться, Изабелла - она и есть Изабелла, а что с ней делать, всё равно.
Пробовал винный виноград с куста в небольшой испанской винодельне, он просто божественен.
не обязательно его кислотой запивать
не обязательно его кислотой запивать
Хорошо, что Россия с Украиной в футбол не играет. Тут вот девушка гимн украинский пела перед вчерашним матчем, так боюсь, что Дзюба от ее вида потерял бы лицо, и прямо на зеленом газоне перед телекамерами совершил бы гражданский акт невиданной дерзости.
Потом бы обе стороны долго обвиняли друг-друга в провокации.
Потом бы обе стороны долго обвиняли друг-друга в провокации.
У нас на работе талантливые администраторы когда-то забанили teen.
Туточки недавно в одном государстве *t.co* забанили, вот то был номер.
Порностальжирую, да, разумнее. А то понос какой-то. Но не решился. Мало ли где какие фильтры. У нас на работе талантливые администраторы когда-то забанили teen. Вот была радость искать всякие proceedings of sixteen conference...
Дзюбе тоже можно, что он не человек что ли?
Он не Дзюба, ему - можно.
Понастальгирую ?
Пробовал винный виноград с куста в небольшой испанской винодельне, он просто божественен.
Найду, поностальжирую.
Я так скажу, что лауреат Ленинской премии художник Дейнека в своих лучших произведениях намного превзошел буржуазных "классиков". Он с такой любовью и вниманием к деталям изображал организмы работниц, крестьянок и творческих интеллигенток...
Ну да, за точность названия не ручаюсь. Спасибо. Найду, поностальжирую.
Праздник сбора винограда брюлова не впечатлил, а вот итальянский полдень - зачет!
Итальянский полдень называется. Представляете, что было бы с мозгом школьника, если бы он увидел другую картину этого же художника - Итальянское утро? ?
Помню до сих пор картину "Сбор винограда" (вроде бы Брюллова), которая висела в школьном коридоре. Там была такая дива с таким декольте, что ум старшего детского возраста испытывал чудовищную перегрузку.
