Адрес для входа в РФ: exler.world
Устрицы и старое белое
22.02.2019 10:14
15347
Комментарии (62)
По всем правилам нынешней журналистики запись нужно было озаглавить "Руденко и Экслер пожирают живых младенцев и изучают трупы", потому что мы традиционно вдарили по пятилетним бретонским устрицам, а Руденко в это мероприятие решил привнести должную нотку безумия, поэтому притащил четыре бутылки 9-10-летнего белого вина, которое он откопал в сетевом магазинчике Spar, и мы должны были это все попробовать, хотя имелось небезосновательное предположение, что это вино за такой срок уже сдохло совсем. Но если вдруг не сдохло, то могло получиться очень интересно.
Вот она, еда бедняков! (Напомню, кстати, что кочегаров на "Титанике" кормили лобстерами - это считалось бросовой едой: какие-то морские тараканы.)
Первое шардоне от Грамоны (а мы в этом хозяйстве были позавчера) оказалось просто бомба! Мощное, полное, слегка сладковатое: специи, ваниль, сухофрукты во всей красе. Как сказал Руденко, очень напоминает крутую белую Бургундию по 60-70 евро. Эта бутылка стоила 7 евро - видимо, вино неоднократно уценивали, потому что его никто не брал, опасаясь, что оно того-этого.
Десятилетнее бердехо из Rueda оказалось как раз трупиком. Еще не уксус, но вино совершенно убитое, по запаху и вкусу напоминающее совковый плодово-ягодный лесоповал. Причем Денис взял две бутылки в надежде, что хоть одна будет живая - нет, обе сдохли.
Ну и попробовали еще бутылку десятилетнего альбариньо из Rias Baixas. Тоже повезло: вино оказалось живое, очень насыщенное и интересное. Я молодые альбариньо прекрасно знаю и много пробовал, а тут старое альбариньо - прям получило совершенно новые и классные оттенки.
В общем, классно посидели. И вкусно, и познавательно. А два трупика старого белого на четыре бутылки - это нормально. Могли все четыре быть трупиками, белое сухое вино долго не живет.
P.S. Помнится, на дегустации в Шабли нам дали попробовать шабли Гран Крю аж 1975 года (есть крутые шабли, которые реально живут очень долго). Это был полный отвал башки: во вкусе - тушеная капуста с грибами. И при этом очень классно.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
"небезосновательное предположение, что это вино за такой срок уже сдохло совсем" - печально, что я об этом не знал. У меня в заначке лежит бутылка белого бордо 1999 года.
Там уксус уже должен быть?
Там уксус уже должен быть?
Уксуса там не будет - сейчас вина разливаются стерильными и они принципиально в уксус не скисают. Но аромат может быть очень печальный. Но, если бутылка из "топовых", то может быть даже и живой еще, но вероятность минимальна.
Часто смотрю обзоры Руденко по винам. Никак не могу понять как так его штырит, что он слышит нотки "ванили и кураги, немного черной смородины" и т.п. Мы с женой скупили кучу вин по его рекомендации. Вот кроме Баристы, от которого реально прикольно кофем тянет и кьянти классико, которое просто вкусное, но необъяснимо почему, все остальное вино как вино. Нет там описываемых оттенков. При том, что мы реально много по российским меркам вина пьем. Что мы делаем не так?
Значит, пришло время на водку переходить
Великий Фунфурье Денис Дыркин. Мастер-класс по Портвейну "777". Глинтвейн. Болоньезе
Фунфурье Дыркин рекомендует декальтацию....
:{|
Фунфурье Дыркин рекомендует декальтацию....
:{|
Гопота
Честно говоря, заколебал уже этот фунфурье. Не смешно.
Уксус нужно было не выливать, а предьявить "Spark", что продали просроченный товар 😄
Кстати, а какой срок годности на бутылках стоял...
Кстати, а какой срок годности на бутылках стоял...
Да тут и без бутылки, по чеку деньги вернут. Кабальерам верят на слово
И тут карта мне попёрла.
Можно. Но во-первых по понятиям "винников" это не комильфо - если ты "про" и покупаешь явно слишком старую бутылку, то ты "знал что делаешь и был согласен рискнуть", а во-вторых 15 евро не те деньги, чтобы переться через пол-города и выяснять, вернут ли или нет.
А устрицы не замучилась открывать? Я нож погнул и руку порезал (перчатки не было) и с тех пор решил больше дома их не есть 😄
Так на фотке ж нож специальный, с коротким толстым лезвием.
вот именно такой я и погнул
Кухонное полотенце в четыре-восемь раз сложите, если перчатки нет и ножиком тыкайте туда где у устрицы жопа. У всех живых существ есть жопа, главное понять как она выглядит у устрицы. Вот значит ножик туда - вжжик, потом слегка раздвигаете, отрезаете мускул и открываете полностью.
В принципе, если один раз научиться, то ничего сложного в этом деле нет.
В принципе, если один раз научиться, то ничего сложного в этом деле нет.
У этих устриц неровные, извилистые, створки. Жопу вскрыв, нужно сильно ворочать ножом чтобы раздвинулись створки. Видимо, специфика местных (Carrefour) устриц.
А про полотенце - спасибо, это - мысль.
А про полотенце - спасибо, это - мысль.
Жопу вскрыв, нужно сильно ворочать ножом чтобы раздвинулись створки
Давненько я устриц не вскрывал, но руки помнят 😄
Да это вроде несложно совсем. Навык появляется очень быстро. Я их, кстати, обычно открываю не со сторону устья, а сбоку, рядом с мышцей.
Помню ходил на курс как правильно пить вино. Владелец магазина, проводящий курс, на глазах, в процессе дегустаций превращался из полностью затюканного ботана в фонтан красноречия и харизмы.
Очень полезный курс, я понял как надо правильно пить вино!
Очень полезный курс, я понял как надо правильно пить вино!
на глазах, в процессе дегустаций превращался из полностью затюканного ботана в фонтан красноречия и харизмы.
Надо за это выпить!
Она не может пить - она всегда на шпагате
Самый крутой отзыв что я видел был на португальское Colheita Dao 2015 на Vivino (орфография сохранена): "Вкусно. Без ярких копыт деревенских коз. С ноткай чекрыжки. И послевкусием свежескошенной женщины в пятницу вечером".
А как вы определили на вкус что вино того-с?
По опыту. Я надеюсь, что вы верите, что я знаю, как пахнут умершие вина? 😄
Зачем вообще брать десятилетнее вино за безумные деньги непонятно где и неизвестно как оно хранилось? Я один раз взял по акции в супермаркете какой то восьмилетний французский гран-крю фигня фигнёй!
С каких пор 7-10 евро считаются "безумными деньгами"?
Согласитесь, что 7-10 евро вполне могут считаться "безумными деньгами"
За них вы получаете гораздо больше - знание о том, как показывает себя определенный сорт, определенный регион, определенная винодельня в винах определенного возраста. Это профессиональное обучение. Сколько вы заплатили в последний раз за свое профессиональное обучение? Если нисколько, то вы, скорее всего, потеряли довольно много времени, платя своим личным (весьма ограниченным) временем за знания, которые можно купить за деньги. Я за это заплатил 15 евро за 2 трупа и 15 евро за два огромных удовольствия, помимо знаний. Ву компрене?
Так а что с трупиками? Вылили или догнались после 2 живых бутылок?
Можно подумать у нас тут нет других живых бутылок, чтобы трупиками догоняться 😄
На хрена нам трупики? Вылили, конечно.
Нерусские вы люди... 😄
(Не, я сам дважды вискарь выливал, шучу.)
(Не, я сам дважды вискарь выливал, шучу.)
Даже на маринад не сгодилось бы?
Эх, раскулачивать тебя, Экслер, уже пора.
Эх, раскулачивать тебя, Экслер, уже пора.
Кто вам методички составляет? Передайте старшому, пусть со мной после праздников свяжутся, у меня будет конечно дороже, но и забористее.
Готов взять бумажными долларами и борзыми щенками.
Вот так легкая дружеская ирония вызывает поток кипящей забористой субстанции.
Хотя, кого я обманываю, именно их мне и не жаль, именно им так и надо.
Я не про жалость. Я про бурление субстанции.
Слушайте, а я и не знал, что вы - такой мастер стиля и подражания! Так шикарно изобразили пуканобомбимого, я аж поверил сперва.
В общем, здорово - достойно ответили шуткой на шутку.
В общем, здорово - достойно ответили шуткой на шутку.
Слушайте, а я и не знал, что вы - такой мастер стиля и подражания! Так шикарно изобразили пуканобомбимого, я аж поверил сперва.В общем, здорово - достойно ответили шуткой на шутку.
- Хочешь шутить, да хоть Марка Твена почитай и шути смешно.
Иногда мне кажется что вот это всё "во вкусе тушёная капуста, кизил, облепиха, вишня, зола, кожа, покрышка" специально придумывают винные ценители, чтобы опустить нас, простых людей ниже плинтуса. Сколько не пил разного вина никогда не мог вот так описать.
Адназначна! Сидим и придумываем "что бы еще такого подзагнуть неочевидного?" 😄
Во-во, дурят простым людям головы, чертовы снобы.
Так на этикетке сибирского бальзама - прямо шведский стол для эпитетов. Тут и вулканичесеая морошка, и сланцевый кипарис, и дикий горный творог...
Мягкий букет филоксеры, дизеля и купороса с тонкими нотками грибка и семени баттистрадо )
Ага, именно что дурят.
Не, вот честно. С одной стороны, я верю Экслеру, что у него возник в голове образ капусты с грибами. С другой стороны, слава богу, на вкус это было вино, а не капуста. Иначе я бы предпочел капусту. Да все бы предпочли.
Не, вот честно. С одной стороны, я верю Экслеру, что у него возник в голове образ капусты с грибами. С другой стороны, слава богу, на вкус это было вино, а не капуста. Иначе я бы предпочел капусту. Да все бы предпочли.
Он не в голове возник. Он во вкусе возник.
А ты не заморачивайся, оно ж не главное. Люди редко приходят в магазин со словами «мне, пожалуйста, что-нибудь с привкусом маракуйи и мокрого камня». А начнут, наверно, с винограда, технологии, места и времени. А уж потом нюансы, тем более, что наборы этих нюансов зависят от винограда, технологии и места.
Вы на гаражной распродаже вино брали, или в Spare это норма?
В местном СПАРе видимо норма, если аж 4 позиции было "лохматых" в наличии
Спасибо, Денис!
Всегда читаю ваши рекомендации, очень редко им следую потому что мы с вами все таки в разные магазины ходим, но всегда имею их в виду - и ни разу не был разочарован!
Мне оказались полезными не столько названия и характеристики отдельных конкретных вин, как стилей присущих тому или иному региону. Вот по стилям совершенно точно можно изучать географию.
Пишите еще, и спасибо за ваши труды.
Всегда читаю ваши рекомендации, очень редко им следую потому что мы с вами все таки в разные магазины ходим, но всегда имею их в виду - и ни разу не был разочарован!
Мне оказались полезными не столько названия и характеристики отдельных конкретных вин, как стилей присущих тому или иному региону. Вот по стилям совершенно точно можно изучать географию.
Пишите еще, и спасибо за ваши труды.
В последнее время именно этого (региональной и сортовой стилистики) и стараюсь больше рассказывать. Спасибо!
Вижу на первом фото два батона. Устрицы с хлебом???????????
Не "устрицы с хлебом", а "теплый багет между партиями устриц", есть нюанс!
слюна потекла более обильной струйкой (((
А он не ел. Чего нельзя сказать про меня 😄
Алекс неоднократно утверждал, что хлеба не ест как класс.
Учите матчасть, устрицы именно с хлебом и едят.
Я утверждал, что не ем выпечку как класс. Я ем или сухие крекеры, или маленькие кусочки серого зернового хлеба без сахара.
А что, если я не ем белый хлеб, то остальным членам семьи и гостям должно быть запрещено, что ли?
Уж и не знаю, где вы в Нормандии такие места нашли, что к устрицам хлеб не предлагают. Жлобские какие-то места.
Я вообще дикий человек, люблю устрицы с хреном (тертым, сухим). Ниро Вульф считал это низшей степенью падения.
Теги
Информация
Что ещё почитать
Пориджусный опенинг каннед фуда
31.05.2024
135
Ребел-Ридж
19.09.2024
82
