Адрес для входа в РФ: exler.world
Цветнокапустное
09.04.2021 15:26
17608
Комментарии (134)
Совершенно неожиданно для себя подсел на цветную капусту. Причем в самом что ни на есть простейшем варианте ее приготовления.
Нет, конечно, понятно, что если ее подварить до полуготовности, соцветия обмакнуть в яйцо, обвалять в обсыпке, обжарить на сковородке, а потом еще и 10 минут запечь в духовке, то получится такая вкуснотища, которую будут есть и нахваливать даже ярые ненавистники цветной капусты. Но это ж возни-то сколько, да и времени занимает, поэтому такое блюдо мы делаем нечасто.
А я подсел на следующий вариант. Берется цветная капуста, разбирается на соцветия. Берется стеклянная емость с крышкой под микроволновку. На дно емкости наливается столовая ложка соевого соуса, в емкость кладутся соцветия, накрываются крышкой, после чего в микроволновку на 600 Ватт на 7 минут.
Крышку открыли, достали соцветия, положили на тарелку, посолили-поперчили и туда еще обязательно добавить масло гхи (обычное топленое сливочное масло, я его готовым покупаю, чтобы самому не возиться вытапливать), ну или просто сливочное масло.
И получается так просто и так вкусно, что я уже, наверное, с месяц каждый день на обед такую штуку делаю. А ведь раньше цветную капусту терпеть не мог.
С брокколи такое тоже прокатывает, только брокколи нужно держать в микроволновке не больше 6 минут.
Войдите, чтобы оставить комментарий.
А ещё можно просто соцветия сырой цветной капусты перемешать с майонезом (желательно самодельным). Отличный салат получается.
Ну нельзя же так! Телефон заслюнявил уже на втором обзаце!
Еще один рецепт с цветной капустой и микроволновкой, со вкусом пиццы:
настрогать крупное соцветие цветной капусты на терке, смешать с солью и приправами (я добавляю монреальскую приправу к мясу www.culinaryhill.com а вы как хотите), размазать по тарелке равномерным слоем около 2-2,5 см и припустить в микроволновке 1,5-2 минуты. Потом смазать сверху томатным соусом для макарон, где-то 1- 2 столовых ложки. Посыпать сыром и еще на 2 минуты в микроволновку.
настрогать крупное соцветие цветной капусты на терке, смешать с солью и приправами (я добавляю монреальскую приправу к мясу www.culinaryhill.com а вы как хотите), размазать по тарелке равномерным слоем около 2-2,5 см и припустить в микроволновке 1,5-2 минуты. Потом смазать сверху томатным соусом для макарон, где-то 1- 2 столовых ложки. Посыпать сыром и еще на 2 минуты в микроволновку.
томатным соусом для макарон
Вероятно, томат с базиликом
Соус для спагетти, по сути - томатная паста плюс специи
Соус для спагетти,
Я могу предположить, что это, скорее всего, pomodorini e basilico.
Любой томатный, под настроение. Я покупаю банку с тем, на что глаз лег. У нас продают и специальный для пиццы.
Не совсем, его еще проварить нужно хорошо. Сырая паста не пойдет.
Спасибо.
Попробуй брюссельскую. Режешь половинками, и в микроволновке, так же как с цветной капустой.
Я просто отвариваю цветную капусту пока она не станет "немного прозрачной", сливаю, добавляю сливочное масло, сверху сыр, и в микроволновку, чтобы сыр растаял.
А почему кстати цветная если она никакая не цветная?
А вообще всякие вкусняхи ночью обсуждать - это очень негуманно.
А вообще всякие вкусняхи ночью обсуждать - это очень негуманно.
Вообще-то в других языках она называется буквально "цветочная капуста", потому как по форме напоминает соцветие. Видимо, в русском языке слово "цветочная" трансформировалось в "цветная".
потому как по форме напоминает соцветие
А почему кстати цветная если она никакая не цветная?
Белый - тоже цвет.
Госпидя! Да попробуйте ее сырую! Закинете микроволновку в дальний угол. Можно еще из греческого йогурта сделать макабельную смесь и уж держи-ся!
греческого йогурта
(если что, не веган)
кабачек тот что цукини - пробовал кто - сырой - огурец нервно курит в сторонке, особенно учитывая что тут, в Португалии, местные огурцы это... нечто несьедобное.варимое - без вкуса и запаха. Если что - то я нашел себе источник огурцов "с пупырками", но вот до луховицких или рязанским им оооочень далеко.
греческого йогуртаКстати, из греческого йогурта делал цацики по этому рецепту - получается быстро и очень вкусно. (Понятно без перевода.)
мы из него же и майонез
майонез из йогурта?
Несколько я знаю, майонез это соус из растительного масла, яичного желтка и лимонного сока/уксуса. Я себе слабо представляю какой из ингредиентов можно заменить йогуртом.
Сырая она твердая очень.
Сырая она твердая очень.
У нас, в Португалии, я на все овощи и фрукты открыл глаза по новому (ну разумеется кроме огурцов 😄
Тот самый болгарский перец - тут от на столько сочный что им можно "запивать".
Еще сельдерей, репа (да, да именно репа - сырая как не горькая редиска - с солью и оливковым масло - чума-чумецкая), авакадо, манго, 4 вида! мандаронов ( климентины, танжерины, анкоры и еще название не помню). А щас сезон мушмулы. На подходе - инфир...
Советую дать цветной капусте второй шанс - просто купить в другом месте.
Несколько я знаю, майонез это соус из растительного масла, яичного желтка и лимонного сока/уксуса. Я себе слабо представляю какой из ингредиентов можно заменить йогуртом.
у меня нет - я с детства на диетах - потому в моей вкусовой ерархии майонез точь в точь - йогурт с горчицей 😄 И у кого после этого ЗОШ? 😄
А еще йогурт с чесноком, или йогурт с солью и приправами по вкусу (мне нравится подкопченная паприка и чили 😉)
Фишка в том, что и майо и йогурт выступают в роли посредника - обволакивающего вещества, доставляющего специи и добавленные ингредиенты. Только йогурт намного менее калорийен
судя по всему у вас все ОК с весом :
Йогурт с горчицей. Спасибо, надо будет попробовать как-то таким дрессингом заправить салат.
А ещё йогурт с огурцом.
Только, пожалуйста, не называйте цацики майонезом.
Только, пожалуйста, не называйте цацики майонезом.
А мне вообще не идёт. Жена любит и готовит себе по разному, так-что я кучу вариантов пробовал, но как по мне, оно в любом виде противное.
Хотя первый вариант, когда голодный, могу немного съесть, если с мясом 😄
Хотя первый вариант, когда голодный, могу немного съесть, если с мясом 😄
Я сторонник более простого рецепта: отварить с солью и есть со сметаной. Можно теплую, можно и холодную из холодильника.
Только что приготовили. Это действительно очень вкусно, просто замечательно. Спасибо.
Аналогично, шеф!
А вот есть еще такой вариант для любителей цветной капусты: разобрать на соцветия, бланшировать, а потом смешать с соусом (оливковое масло-лимонный сок-горчица) и прогреть в духовке минут 10. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Соуса много не надо, плавать капуста в нем не должна.
Попробую объединить вариант Экслера с моим 😄
Попробую объединить вариант Экслера с моим 😄
Жареные с устричным соусом овощи, практически, любые хороши. И цветная и брокколи и цукини, можно и грибов и мяса/курицы /морепродуктов добавить
Что за устричный соус?
он же рыбный 😄
Что за устричный соус?
Но когда-то варили из устриц, да...
Устричный соус (Нам Ман Хой, น้ำมันหอย)
Крахмал - жженый сахар - рыбный соус и прочая шняга.
В Меркадоне продается, меньше 2евро стоит. В отделе азиатской кухни. И, да, к сожалению, сахар там явно есть. Готового соуса можно добавлять совсем немного(1-2 чайных ложки на порцию) и по готовности дать ему немного стечь с готового блюда. В интернете есть рецепты самостоятельного приготовления с медом вместо сахара из свежих устриц или устричной эссенции, но я не пробовал готовить. Вот состав одного из рецептов:
На 0,5 кило свежих устриц нам понадобятся:
белое сухое вино 1 стакан;
соевый соус 300 мл;
крахмал 1,5 ст.л.;
репчатый лук 1 большая головка;
натуральный мед 1 ст.л.;
уксус 20 мл;
черный молотый перец по вкусу;
вода для варки примерно пол-литра.
Соус также использую в рецептах
курица с орехами(с кэшью вкуснее, чем с арахисом)
курица с китайскими черными грибами
жареный рис по-тайски
На 0,5 кило свежих устриц нам понадобятся:
белое сухое вино 1 стакан;
соевый соус 300 мл;
крахмал 1,5 ст.л.;
репчатый лук 1 большая головка;
натуральный мед 1 ст.л.;
уксус 20 мл;
черный молотый перец по вкусу;
вода для варки примерно пол-литра.
Соус также использую в рецептах
курица с орехами(с кэшью вкуснее, чем с арахисом)
курица с китайскими черными грибами
жареный рис по-тайски
Я правильно понял: СВЕЖИЕ устрицы составная часть соуса?!
Ничего такого не делал, просто поискал
Если у тебя с сахаром нет проблем, купи любой готовый, на пробу
Лично я люблю азиатскую кухню и у меня всегда есть паста карри, рыбный и устричный соусы. В сезон запасаюсь замороженной чесночной пастой собственного изготовления
Алексу, например, несложно раздобыть их, а с учетом срока хранения готового соуса их нужно гораздо меньше 0,5кг. Так что и не разорительно выйдет. Это тебе не в Окей по 200руб/шт)))
О'кей сетевой супермаркет в РФ, вроде Меркадоны в Испании. Недорого, в основном
Хотя, устрицы, может, и по 1200руб/шт и по 2000р мог и попутать. Завтра гляну
Ну, это была цитата отсюда
Чесночная паста: чистим чеснок, суем в блендер, доливаем немного оливкового масла и мелем до состояния пасты. Выкладываем в емкость/и и кладем в морозилку. По необходимости достаем, слегка размораживаем, отковыриваем ножом нужное кол-во и кидаем на сковородку. Как вариант, раскладываем по силиконовым формочкам для льда и, после полного замораживания складываем в пакет/контейнер. Это чтобы ножом не кромсать. Пару раз контейнер ломал, доставая пасту
Хотя, устрицы, может, и по 1200руб/шт и по 2000р мог и попутать. Завтра гляну
(0.5 кг - это явно не об устрицах, их дюжинами считают)
Чесночная паста: чистим чеснок, суем в блендер, доливаем немного оливкового масла и мелем до состояния пасты. Выкладываем в емкость/и и кладем в морозилку. По необходимости достаем, слегка размораживаем, отковыриваем ножом нужное кол-во и кидаем на сковородку. Как вариант, раскладываем по силиконовым формочкам для льда и, после полного замораживания складываем в пакет/контейнер. Это чтобы ножом не кромсать. Пару раз контейнер ломал, доставая пасту
Пару раз контейнер ломал, доставая пасту
Чесночную пасту выложить в пакет с застежкой и замораживаешь. Так чтобы толщина получилась не больше 5 мм. В таком виде отломить нужный кусочек руками не составит никакого труда.
Точно так же удобно морозить зелень, помидорную мякоть, рубленый перец и тп
Вот все-таки Алекс негодяй – я прямо сейчас жарю рибаи на гриле, так нет, теперь захотелось цветной капусты. Гад!
У меня рибаи на гриле должны быть завтра 😄
?
Цветная капуста тема! Супчик без заморочки овощной, можно банку горошка кинуть, на телячем бульоне.
А какой из нее суп-пьюре! Не хуже тыквенного.
Цветная капуста тема! Супчик без заморочки овощной, можно банку горошка кинуть, на телячем бульоне.
И вот теперь я кормлю этим своего сына - и он щаслив. Молоко, морковка, порей, цветная капуста, горошек - рецепт от Финдуса.
Цветная капуста тема! Супчик без заморочки овощной, можно банку горошка кинуть, на телячем бульоне.
Капустные фракталы... А что это?
. А что это?
Романеско напоминает цветную капусту, однако имеет светло-зелёный цвет, а соцветие устроено практически по принципу самоподобия, где ответвляющиеся меристемы образуют логарифмическую спираль. Форма романеско похожа на естественный фрактал: каждый бутон состоит из набора меньших бутонов, организованных в форме ещё одной логарифмической спирали. Такая самоподобная структура повторяется несколько раз, однако прекращается на более мелких уровнях. Количество встречных спиралей в соцветии романеско описывается двумя соседними числами Фибоначчи
Хотя в Италии есть специальные рецепты для приготовления романеско, в остальном мире её готовят как обычную капусту брокколи. Важно соблюдать время приготовления: переваренная романеско, как и брокколи, многим покажется невкусной. По сравнению с цветной капустой и брокколи, романеско более нежная по текстуре и имеет более мягкий сливочно-ореховый вкус, без горьковатой нотки.
Романеско, да, у нас свежая такая продается.
Офигеть. Даже не предполагал, что такое чудо есть. Никогда даже не слышал. ?
и она тоже оч. вкусная
Очень красивая штука и вкусная - у меня почему-то младший ребёнок особенно любит, просто отваренную пару минут. Тут в Италии называется broccolo romano.
Мы покупаем фрактальную капусту довольно регулярно. Мне она на вкус нравится и прикольная по форме. Конечно, не фрактальный огурец, нр надо де с чего-то начинать.
Я этот рецепт открыл лет в 8, ну или когда там впервые эту капусту увидел, не помню уже. Он как бы очевиден. Сразу сделал альденте и обжарил в масле.
И чтобы 2 раза не вставать... Я купил вакууматор с Али по совету Алекса, самый дорогой который там был в обзорах, но это неважно. Так вот, броколли при вакуумировании через 1-5 дней превращается в какой-то ужас. При пониженном давлении из этой капусты выделяется какой-то жуткий запах - капусту только в мусорку. Кто-нибудь с этим сталкивался? Ну то есть подобная фигня не только с броколли, но тут самый явный случай.
И чтобы 2 раза не вставать... Я купил вакууматор с Али по совету Алекса, самый дорогой который там был в обзорах, но это неважно. Так вот, броколли при вакуумировании через 1-5 дней превращается в какой-то ужас. При пониженном давлении из этой капусты выделяется какой-то жуткий запах - капусту только в мусорку. Кто-нибудь с этим сталкивался? Ну то есть подобная фигня не только с броколли, но тут самый явный случай.
Честно говоря, овощи я никогда не закатывал, только мясо. Овощи - морозить.
Кто-нибудь с этим сталкивался? Ну то есть подобная фигня не только с броколли, но тут самый явный случай.
Не жуткий - но есть.
Овощи - морозить
Ну так вот, возвращаясь к овощам. Ну какой смысл морозить капусту, если планируется через несколько дней пустить её в дело? Разделили на порции строго по нужному весу, завакуумировали и... потом выбросили. Просто я нигде не встречал раньше список продуктов, который можно вакуумировать, а который не подлежит. Если кто видел, поделитесь ссылкой, буду благодарен.
Список не нашел - только упоминание чо капуста портится быстрее картошки
Может ее перед вакуумированием бланшировать 2-4 мин в кипятке?
Может ее перед вакуумированием бланшировать 2-4 мин в кипятке?
бланшировать 2-4 мин в кипятке
Я наивно думал, что вакуумирование почти для всего годится, но жена вот плюётся. Список, там. похоже, весьма неполный. Хотелось бы где-то найти ссылку, что пихать в вакууматор, а что ни в коем случае. Капуста не только эта не прошла тест.
Честно говоря, овощи я никогда не закатывал, только мясо. Овощи - морозить.
А сырую не пробовали? Тоже очень вкусно! И делается на раз-два: просто приготовить маринад по вкусу (горячая вода, уксус, соль, чеснок, острый перец, ну и что еще любите) и залить на ночь разобрав на соцветия. Можно морковь туда же (не очнь тонкими кругляшками, чтоб примерно одного размера с соцветиями). При подаче, как и большинство маринадов, полить любимым постным маслом (идеально подходит нерафинированное подсолнечное или кунжутное, но это для тех, кто любит запах семечек). Очень рекомендую и как закуску, и как гарнир.
Делал маринованную, да, но быстро надоела 😄
Так это уже не сырая, а маринованная!)) Вы вот сырую попробуйте прожевать!
Ну, она же не проходит термообработку, так что получается, что сырая ))
Так это уже не сырая, а маринованная!)) Вы вот сырую попробуйте прожевать!
оффтопик: Алекс, а ты видел новое видео про Neuralink?
Да, видел, прикольно 😄
А еще можно отварить до готовности, порубить крупно и запечь в омлете.
А еще можно отварить до готовности, порубить крупно и запечь в омлете.
О!
О!А еще можно молодую капусту нашинковать, обжарить - и тоже залить омлетной смесью. Запечь или обжарить - подавать со сметаной
Тогда просто сделать оладьи с капустой.
Есть еще забавный способ - "Рис из цветной капусты"
Капусту рубим в блендере - но без фанатизма - чтобы получились "рисинки" и по-быстрому отвариваем - обжариваем - на парУ - в микроволновке.
Заправляем сливочным маслом и подаем как гарнир к мясу - или как самостоятельное блюдо
Капусту рубим в блендере - но без фанатизма - чтобы получились "рисинки" и по-быстрому отвариваем - обжариваем - на парУ - в микроволновке.
Заправляем сливочным маслом и подаем как гарнир к мясу - или как самостоятельное блюдо
Алекс, замороженную цветную капусту так можно готовить? В России другой нет сейчас.
Можно. Даже не размораживая - и воды поменьше - потому что в заморозке ее много и без того
Ну время придется подобрать до оптимального результата
Ну время придется подобрать до оптимального результата
А разве сейчас бывает, чтобы чего-то не было? Цветная капуста уж точно есть - неделю назад лично покупал. И брокколи свежая есть, и цветная..
Например:
Например:
Можно, конечно. Я думаю, что ее можно даже не размораживать, только время приготовления определить экспериментально.
Я покупаю свежую, в некоторых магазина и на рынке она бывает.
Я не уверен в наличии капусты на Сахалине и Камчатке
Владивосток. Круглый год продают. Китай, конечно.
я думала, это у вас ссылка на Алиэкспресс..
Всегда обожал цветную и терпеть не мог брокколи и брюссельскую. Совершенно разные вкусы.
Всегда обожал цветную и терпеть не мог брокколи и брюссельскую. Совершенно разные вкусы.
Брюссельскую люблю в одном единственном виде: порезать на половинки, бросить в кипяток буквально минуты на 3, после чего окинуть на дуршлаг и пересыпать в глубокую емкость. Полить любимым маслом (можно постным, можно топленым), посолить, поперчить, посыпать любимыми сухими травами, бросить несколько раздавленных прямо в шкурке зубчиков чеснока, очень хорошо потрясти это все и выложить на противень (или в любую посуду для запекания). Желательно в один ряд. И в разогретую духовку, под гриль до золтистой корочки (тоже недолго, минут на 7-10). Главное, не передержать -- она получается довольно плотная и слегка хрустящая.
Точно то же можно сделать на сковородке. Тоже очень вкусно.
А крышку герметично защелкивать или просто накрыть? По фото не совсем понятно, а вдруг сорвет паром )
Люблю цветную капусту в разных видах, хоть в кляре, хоть без соли, но недавно попробовал в одном месте холодную цветную капусту в грибном соусе и прям прибалдел. Очень вкусно, даже не как гарнир, а как самостоятельное блюдо.
Кстати, да, должно быть очень вкусно, попробую сделать.
Кстати, во многих магазинах продается "рис из цветной капусты" (очень мелко нарубленная цветная капуста, можно сделать самому в процессоре, если возиться не лень), так вот ее можно жарить на масле с соевым соусом и яйцом, получается практически как китайский жареный рис, только без углеводов.
Хмм... Очень интересно, спасибо, сейчас поищу.
Вы меня опередили )))
Хмм... Очень интересно, спасибо, сейчас поищу.
Берете соцветия, кидаете в процессор (который с ножами), несколько секунд - готово.
Потом пожарить как тут, добавки - по своему вкусу
Да, действительно. Сделаю сам, спасибо. Ее даже, если что, можно просто на мелкой терке натереть, если неохота возиться с комбайном.
??? Весь смак цветной капусты в том, что она хрустит при поедании. А рис из капусты хрустеть не будет (
А рис из капусты хрустеть не будет (
рис из капусты хрустеть не будет
Ее даже, если что, можно просто на мелкой терке натереть, если неохота возиться с комбайном.
Сделаю сам, спасибо. Ее даже, если что, можно просто на мелкой терке натереть
На мелкой терке? А пюре в результате не получится? Даже комбайн у меня сомнения вызывает, в данном случае. Овощерезка? Нож+руки?
Для анти-углеводников это просто must! Очень легко делается, и большой плюс этого "риса" - что к нему отлично идут всякие соусы - можно с креветками, можно бобовые, или грибы, или просто овощи разные... Кэри опять же всякие. Или баклажанная икра. Стандартный рецепт - я цветную капусту рублю мелко в процессоре (потом можно часть сырую заморозить), обжариваю пару минут на оливковом масле, и подливаю чуть-чуть воды, чтобы рис "пропарился" - минут 5. Можно специи добавить. И все!
Сделаю сам, спасибо. Ее даже, если что, можно просто на мелкой терке натеретьРасскажи потом о результатах, пожалуйста.На мелкой терке? А пюре в результате не получится? Даже комбайн у меня сомнения вызывает, в данном случае. Овощерезка? Нож+руки?
"Я слишком молод для этого дерьма" ©
Или слишком ленив. )
Можно еще полить маслом, посыпать паприкой (плюс соль/перец на вкус) и просто в духовку, 200 градусов не накрывая, минут на 15
Меня так научила подруга делать, мы ещё разные специе добавляем - типа тмин, розмарин, орегано... Как гарнир к барбекью улетает в 2 секунды - так вкусно!
Самый обалденный вариант для цветной - пожарить соцветия на подсолнечном масле (совсем немного) в конце добавить немного сливочного и сухарей и обвалять прямо в сковороде. А потом, когда огонь уже выключен жахнуть туда как следует свежего тёртого чеснока. Не еда, а наркотик.
Примерно тоже самое - из морозилки в пароварку кидаю на 10 минут и затем соусом поливаю.
А принцу Филиппу не едать более цветной капусты в соевом соусе 😒
Вот.
Вот.
Даа... Эпоха уходит.
А принцу Филиппу не едать более цветной капусты в соевом соусе 😒Вот.
А принцу Филиппу не едать более цветной капусты в соевом соусе
Я и просто отварную (без ничего) обожаю. А если её потом обжарить, то съедается вся без остатка за один присест. В любом количестве. 😄
"столовая ложка соевого соуса". А капусты сколько? Как на фото?
Ага
Очень люблю обжаренную до румяной корочки с добавлением прованских трав.
На сковородке?
Да, на подсолнечном или оливковом с добавлением небольшого количества сливочного масла - получается более зажаристая и цвет красивый. Плюс - соль и перец, натюрлих.
А если еще и чесночка добавить....
А сейчас пойдет молодая капуста - ее тоже можно шинковать и жарить - таким же способом.
Отпад!
Отпад!
Первый озвученный вариант выглядит вкуснее )
Надо будет рецептик для СЭКСа забубенить.
