Приятного аппетита

23.05.2006 08:47 6308 Комментарии (10)

Интересная статья - Тактика выжженой еды. О том, как и из чего рождались мясные концентраты и бульонные кубики. Есть познавательные данные о том, что собой представляют бульонные кубики - которые вкусны, скоры и для здоровья, безусловно, чрезвычайно полезны. Цитирую:
       "Основным ингредиентом бульонов типа 'Магги' является 1) мясной или костный экстракт, 2) жир, 3) экстракт из овощей и пряностей и 4) соль.
       В автоклав специальной конструкции с механической мешалкой загружают измельченные кости и необходимую для гидролиза кислоту. Гидролиз производится при непрерывном перемешивании содержимого автоклава.
       Из автоклава гидролизат поступает в чан для нейтрализации, а оттуда нейтрализованный гидролизат насосом подается в фильтрпресс. Из приемника фильтрпресса он засасывается в вакуум-аппарат, где уваривается до нужной концентрации. Сгущенный гидролизат поступает в меланжеры, где к нему прибавляют овощные и грибные смеси, а затем в вакуум-сушилки. После вакуум-сушилок продукт поступает в месильную машину, а затем в пресс, где он спрессовывается в виде кубиков".

Приятного аппетита. Порадуйте своих родных и близких, как та тетка из рекламы. И если они вас не убьют, чудесный семейный ужин обеспечен!

бытовуха

23.05.2006 08:47

Предыдущая запись Следующая запись

Комментарии 10

Если бы только колбасы и мороженого...
Вообще, заметила интересную закономерность - те, кто работают на пекарнях, не едят мучное, те, кто работает на мясокомбинатах, не едят колбасу... И т.д.))))
Я даже не рискую расспрашивать ,почему. Придерживаюсь принципа - меньше знаешь - крепче спишь)))

Dominic_Froze

06.08.06 13:34

0 0

Да лучше всего этого не знать. Мне знакомые с мясокомбината и молокозавода рассказывали, как нарушаются санитарные правила при изготовлении колбас и мороженого. Пока не знал - жил спокойно, теперь неприятно.

Stomp

24.05.06 17:41

0 0

Ничего ужасного не вижу. Технология как технология. Конечно, много страшных слов, типа: "гидролиз", "автоклав" и "меланжер".

Sukin: Кислота, помнится мне, соляная.

Вероятнее всего, все-таки уксусная.

"Содержащее протеин сырье помещается в кислую среду для активации содержащихся в нем автолитических ферментов, после чего частично гидролизованный продукт направляется на дальнейшую переработку". Страшно? А это всего лишь описание мариновки мяса.

Badger

24.05.06 15:52

0 0

Так они ещё и мясо добавляют?? Удивлён:)

Alexx999

24.05.06 14:36

0 0

тьфу, гадость все
хотя на самом деле вокруг нас столько гадостей
взять те же микроволновые печи... вредно до ужаса, а народ вовсю пользуется

Луноход

23.05.06 22:12

0 0

"а мужики-то и не знают" 😄