Адрес для входа в РФ: exler.world
Где находится лучший ресторан мира
В Барселоне, конечно, а где же еще? Ресторан Disfrutar (в переводе - наслаждаться) поставлен на первое место по версии The World's 50 Best Restaurants 2024.
Этому ресторану в этом году исполнилось 10 лет, он уже имеет все три мишленовских звезды. У ресторана три шеф-повара - Ориол Кастро, Эдуард Ксатруч и Матеу Касаньяс. Они все трое работали вместе в легендарном El Buli (этому ресторану посвящен чудесный фильм "В ожидании Дали"). Потом они ушли и в 2014 году открыли свой ресторан Disfrutar, который очень быстро стал популярным.
Как и полагается для трехзвездного мишленовского ресторана, это вообще не про еду. А про красоту, воплощенную в еде. Вот, например, одно из их блюд. Ожерелье изготовлено из вытяжки поджелудочной железы сибирского подкустового выползня, а землянику изображает цветок экзотического растения Выбегония Климонадная.
В этом ресторане предлагаются два параллельных меню из 30 блюд: Классическое и Фестивальное. Дальше надо цитировать:
В первом из них представлены такие блюда, как каракатица по-тайски с кокосовым мультисфериком и сквоб со спагетти комбу, миндалем и виноградом, а знаменитый пончик "Панчино" с икрой и великолепный сэндвич с замороженным гаспачо можно найти в варианте Классическое.
Пойду ли насладиться в Disrutar? Нет, конечно. Сквоб я с детства не люблю, от мультисферика начинаю икать, а от замороженного гаспачо у меня зубы ломит. Я лучше вместо этого "Меню" пересмотрю - с обычным пончиком из сельдерея и галомпумпурнии цветоэротической.
Ну и вот видосик про все 50 ресторанов из списка.
Люди закрывают те потребности, которые им актуальны. Есть взрослые люди, для которых поесть в ресторане (и даже за 300 евро) -- это не то, на что нужно копить 2 месяца, и такие люди идут туда не для того чтобы пузо набить, а чтобы поробовать что-то такое, чего они еще не пробовали. А если они при этом не в первый раз в подобном месте, то удивить и/или впечатлить таких людей становится еще сложнее, и тут как раз нужны исключительные профессионалы, которые обладают опытом, смелостью и видением, чтобы сделать что-то интересное.
И в таких местах обычно действительно очень вкусно и интересно. К этой категории еды вообще довольно легко прикоснуться: дегустационное меню в meal или birch в Петербурге не стоит каких-то запредельных денег, а категория еды вам откроется (возможно) принципиально новая.
Мой совет -- это найдите гастро-бар с дегустационным меню в вашем городе/стране/ближайшем отпуске, и попробуйте. Без шуточек, без пукпукгыгы, крутон, а пойдите туда с приятным вам человеком, попробуйте маленькие странные блюда и обсудите их. Нравится ли вам? А что нравится? А чего не хватает? А какое блюдо было самым интересным? А на что обратили внимание при подаче, в посуде, что удивило, что вам это напомнило?
Удвительно, как в одном блоге и одной аудитории сочетаются глубокие рассуждения про вино без шуток про "гыгы да я дедовской бормотухой быстрее уберусь, вино за 20 евро, пойдем в КБ докидаемся" и при этом этот детсадовский парад остроумия, когда речь заходит о работе лучших кулинарных профессионалов в мире.
Перед светофором останавливаются два авто - Рено Логан и Ламборгини. Водитель Логана, крутя ручку, опускает стекло и спрашивает водителя Ламборгини:
- Ну как тачка вообще? Не ломается?
- Да вроде нормальная тачка, а почему спрашиваешь?
- Да смотрю, что-то не очень народ их покупает.
Именно так, да. Как артхаусное кино. Иногда заходит. Но в обычной жизни часто смотреть не будешь 😄
А потом хочется День сурка пересмотреть 😄
А потом хочется День сурка пересмотреть 😄
(Но в особенности по параметру «хочется пересматривать, и не раз»)
Писал тогда, и напишу снова.
Даже если вам привезут заказ из макдональдса, или пиццу, то это уже будет жуткое говнище.
Тем более - еда из настоящего ресторана.
Совершенно не ясно, как можно получить удовольствие от ГОРЯЧЕЙ еды, приготовленной от 30 до 60 минут назад.
Поэтому уровень кулинарных пристрастий тех, кто реально заказывает еду из ресторана домой мне понятен (ну, они же носят в офис судочек, содержимое которого разогревают там в микроволновке).
Рестораны бывают совершенно разные.
Мишлен дает звезды не обязательно (и не только) ресоранам с креативной кухней (которая действительно больше про творческие изыски и эпатаж, как авторское кино).
Но иногда, если средства позволяют, поход в ресторан креативной кухни доставляет удовольствие и эстетическое от необычности, и плотское от того, что иногда бывает реально вкусно.
Но, конечно, прожить без этого можно 😄
Я надеюсь, он потом пошел догнаться в Макдональдс?
А от этой насмешки гордо отказался?
(Но если серьезно, то судя по тому, что на столе стоит карточка с указанием подачи блюд, это какой-то комплексный обед (ну или “меню») как часто бывает на каких-то мероприятиях.
А на фото скорее всего - маленький изыск от шефа перед началом трапезы)
Во-вторых, да, за "порадовать свои вкусовые сосочки" люди и платят. Равно как платят за другие удовольствия в жизни. Или вы считаете, что платить нужно только за то, что удовольствия не приносит?
"Это я тебе, голуба, говорю как краевед" (с)
Первая - телеспектакль, сыгранный на камеру, он более короткий, там диджей Макс не заменяется из-за проблем с желудком другим и играет его Полицеймако. Смотрится шикарно, ребята выкладываются от души.
И есть "полная длинная" версия, где Макс - таки Макс Виторган, его звменяют по ходу марафона итд. Это - "живая" запись юбилейного спектакля и заметно, что "песня Елисейские поля, к ее двухтысячному исполнению, певцу Дассену изрядно наскучила." Но событий в этой версии больше.
Выбирайте, какой вариант вам милее. 😉
Выиграло предложение - "Тут неподалеку есть Айриш паб"
- Желаете сделать заказ?
- Котлетки у вас свежие? А то мы ребенку берем!
- Да, свежие.
- Фарш там хороший? Без ешек, без канцерогенов, без химозы, без консервантов, без глютена? Мы для ребенка делаем заказ, нужно только натуральненькое! Передайте повару, что это - для ребёнка.
- Да, всё натуральное...
- Ну хорошо. А на гарнир ему картошку фри и колу запить.
- Ну хорошо. А на гарнир ему картошку фри и колу запить.
А колу.. Если "Лайт" - то ничего страшного. Картоху фри если сделать в аэрогриле - то вполне себе нормальная еда.
Максимальная жирность сливок для готовки ЕМНИП 22%
500 мл (2 х 250) нам даст по жирности 100 г жира. Саму грудку посчитаем нежирной (примерно 3%) - 500 грамм. Итого общая жирность блюда весом примерно 700 г (учитываем что сливки наполовину упарятся) - процентов 14-16. (Считаю навскидку - кто хочет пусть возьмёт калькулятор).
Это примерно то же по жирности что толстый край, оливки, куриные ножки, сухари из хлеба, куриное яйцо или скумбрия. И то - я считал самые жирные кулинарные сливки для готовки. Если взять 10% сливки - то будет на уровне сельди или кальмара.
Есть еще и тонкий край.
- Маша, бифштекс для третьего столика!
Аналог сметаны Schmand 24%
Но есть и 10% "сметана"
Ну тогда обед ему норм.
И один очень хороший - rozengrals.lv
Но надо быть готовым к тому, что там на гарнир картошку не подадут, ресторан открыли до того, как Колумб наткнулся на Америку...
А кофе попить (особенно если зимой) тут - www.alamy.com
Чисто для баланса сторон в мире:
для вегетарианцев, видимо...ну и более бюджетно 🤪
:,-)
(с)
Вот поэтому вы не такой крутой, как Голландец Шульц.